Zucchini

Nej, skalet är tunt och går bra att äta. Skölj zucchinin och skär bort ändarna; gröp bara ur kärnorna om en stor zucchini har blivit vattnig och kärnig.

Skär den i skivor eller stavar och stek i ett enda lager i en riktigt het panna med lite olja. Salta mot slutet och låt bitarna få färg innan du rör om; trängs de i pannan kokar de lätt i sin egen vätska.

Skär den på längden i skivor som är ungefär en centimeter tjocka, pensla lätt med olja och grilla på medelhög till hög värme i 2–3 minuter per sida. Den ska få grillränder men fortfarande ha lite spänst.

Ja. Riv den i sallad eller hyvla den tunt med en potatisskalare och blanda med citron, olivolja och örter; små, fasta zucchinis brukar vara mildast och minst kärniga.

Förvara den otvättad i kylskåpets grönsakslåda, gärna löst i en påse med lite luft. Skär bort eventuella mjuka eller skadade partier före tillagning och använd den uppskurna zucchinin inom några dagar.

Ja, men den blir mjukare när den tinat. Riv den och krama ur vätskan efter upptining, eller skär den i bitar, blanchera i en minut, kyl snabbt och frys; den passar sedan bäst i soppor, grytor och såser.

Den är god med tomat, vitlök, citron, basilika och ost. Använd den i ratatouille, zucchini- och ostpaj eller pasta; hyvlad eller spiraliserad zucchini kan också blandas med vanlig pasta.

Kasta den och smaka inte mer. En tydligt bitter smak kan bero på naturliga bitterämnen, och tillagning gör inte zucchinin säker att äta.