Squash

Zucchini är en sorts squash, och i vardagligt svenskt språk används orden ofta om samma avlånga, gröna grönsak. Gul squash är en annan vanlig variant.

Nej, skalet är tunt och går bra att äta. Skölj squashen och skär bort ändarna; gröp bara ur kärnorna om en stor squash har blivit vattnig och träig i mitten.

Skär den i skivor eller stavar och stek i ett enda lager i het panna med lite olja, cirka 3–4 minuter per sida. Salta mot slutet, eftersom salt drar ut vätska.

Ja, skölj den och hyvla eller skär den tunt till sallad eller som krispigt tillbehör. Små, fasta squashar passar bäst råa; skär bort den om den smakar tydligt bittert.

Dela squashen på längden och gröp ur lite av fruktköttet. Fyll halvorna och baka i 200 °C i ungefär 25–35 minuter, tills de är mjuka och fyllningen är genomvarm.

Förvara den hel och otvättad i grönsakslådan i kylskåpet och använd den inom ungefär en vecka. Skuren squash håller sig bättre i en tättslutande behållare och bör användas inom några dagar.

Tärnad squash passar i ratatouille, grönsakssoppa och pastasås; skivor kan grillas eller gratineras. Riv squash och blanda i smet till zucchinibröd eller matiga plättar.