Ha koll på vad du har på tallriken
kantarell
Kalorier och näringsvärden
rå
Näringsvärden
Per 100 g% RI- Kalorier 32 kcal —
- Protein 1,5 g 3%
- Kolhydrater 3,1 g 1%
- Fett 0,5 g 1%
- Mättat fett 0 g 0%
- Fiber 3,8 g 14%
- Sockerarter 1,2 g —
- Natrium 9 mg 0%
Vitaminer och mineraler
Per 100 g% RIVitaminer
- Vitamin D 5,3 µg 27%
- Tiamin (B1) 0,02 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 4,1 mg 26%
- Pantotensyra (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,04 mg 3%
- Folat (B9) 2 µg 1%
Mineraler
- Kalcium 15 mg 1%
- Järn 3,5 mg 19%
- Magnesium 13 mg 3%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalium 506 mg 11%
- Zink 0,71 mg 6%
- Koppar 0,35 mg 39%
- Mangan 0,29 mg 12%
- Selen 2,2 µg 4%
Kalorier per portion
| Portion | Vikt | Kalorier | Protein | Kolh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,5 g | 3,1 g | 0,5 g |
| 1 portion | 54 g | 17 | 0,8 g | 1,7 g | 0,3 g |
| 2 portioner | 108 g | 35 | 1,6 g | 3,3 g | 0,6 g |
| ½ portion | 27 g | 9 | 0,4 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 3 portioner | 162 g | 52 | 2,4 g | 5 g | 0,9 g |
| 4 portioner | 216 g | 69 | 3,2 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,2 g | 4,6 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3 g | 6,1 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 3,7 g | 7,7 g | 1,3 g |
Liknande livsmedel
- Toppmurklarå31 kcal / 100 g
- Toppmurklorrå31 kcal / 100 g
- Ostronskivlingråa33 kcal / 100 g
- Ostronmusslingrå33 kcal / 100 g
- Svamprå12 kcal / 100 g
- Chanterelle27 kcal / 100 g
- Shiitakesvampråa34 kcal / 100 g
- Trattkantarell och trumpetsvamprå24 kcal / 100 g
- Tryffelrå94 kcal / 100 g
- Vit champignonrått22 kcal / 100 g
Frågor om kantarell
Hur rensar du kantareller utan att de blir blöta?
Borsta bort jord och barr med en liten svampborste eller pensel och skär bort torra eller skadade delar. Skölj bara snabbt om de är mycket jordiga och torka dem genast.
Hur steker du kantareller så att de inte blir vattniga?
Lägg dem i en torr, het stekpanna och stek tills vätskan de släpper har kokat bort, ungefär 5–10 minuter. Tillsätt sedan smör och stek vidare några minuter tills de får färg; salta mot slutet.
Hur länge håller färska kantareller i kylen?
Förvara dem luftigt i en papperspåse eller en skål med en ren kökshandduk över, inte i en tät plastpåse. Använd dem helst inom några dagar och rensa dem strax före tillagning.
Kan du frysa kantareller?
Ja. Förväll eller stek dem först utan fett tills vätskan har kokat bort, låt dem svalna och frys in i portionspåsar; då blir de enklare att använda och håller bättre smak än om de fryses råa.
Vad passar kantareller till?
Den nötiga smaken passar särskilt bra med smör, grädde, lök och timjan. Använd dem i kantarelltoast, svampsås eller risotto, eller lägg dem på en varm smörgås.
Vad kan du använda i stället för kantareller?
Trattkantareller passar bra i såser och grytor, medan ostronskivling ger en mildare, mer köttig konsistens. Stek ersättningssvampen först så att vätskan försvinner innan du blandar den med övriga ingredienser.
Vad är skillnaden mellan kantareller och trattkantareller?
Kantareller är gula och har trubbiga åsar under hatten, medan trattkantareller är brunare, har en tydlig trattform och ihålig fot. Båda passar fint i sås och går bra att frysa efter stekning.
Kan du äta kantareller råa?
Det är bäst att tillaga dem. Råa kantareller är sega och har mindre framträdande smak; stekning gör dem möra och tar fram den nötiga aromen.
Källa: USDA FoodData Central 168422 · per 100 g · kolhydrater enligt EU-märkning, fiber ej inräknat
