Huckleberry

Huckleberry är ett engelskt namn för flera bärarter, främst inom släktena Vaccinium och Gaylussacia. De liknar blåbär, men namnet betecknar inte en enda art med ett självklart svenskt namn.

Ja, blåbär fungerar oftast i paj, muffins, sylt och sås i samma mängd. Smaken kan skilja sig mellan huckleberryarter, så smaka på smeten eller fyllningen innan du tillsätter mer socker.

Använd dem färska eller frysta i pannkakor, paj och muffins, eller koka dem till sylt och kompott. Till sylt kan du sjuda bären med socker och lite citronsaft tills de tjocknar, ofta omkring 10–15 minuter.

Förvara dem otvättade i en luftig behållare i kylskåpet och skölj dem först strax före användning. Plocka bort mosiga eller mögliga bär; för längre förvaring kan du frysa bären utspridda på en bricka och sedan lägga dem i en fryspåse.

Välj fasta, jämnt färgade bär utan mögel eller läckande saft. Skölj dem försiktigt i kallt vatten och låt dem rinna av; krossa inte bären genom att gnugga dem.

Nej. Huckleberry är ett samlingsnamn för flera arter, medan blåbär syftar på andra bär; de kan ändå vara lika nog för att blåbär ofta fungerar som ersättning i recept.

Bär från en säker, korrekt identifierad art kan ätas färska efter sköljning. Plocka inte vilda bär om du är osäker på arten: flera bär kan se lika ut, och det engelska namnet räcker inte för att identifiera dem.