بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ران بوقلمون

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

از پرنده کامل، فقط گوشت، خام

108
کالریkcal در 100 g
پروتئین۲۱ g
کربوهیدرات۰٫۲ g
چربی۲٫۵ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۰۸ kcal —
  • پروتئین ۲۱ g 43%
  • کربوهیدرات ۰٫۲ g 0%
  • چربی ۲٫۵ g 3%
  • چربی اشباع ۰٫۷ g 3%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰٫۱ g —
  • سدیم ۱۲۴ mg 5%
  • کلسترول ۷۹ mg 26%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۳ µg 1%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۳ µg 2%
  • ویتامین E ۰٫۱۲ mg 1%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
  • نیاسین (B3) ۵٫۷ mg 36%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۴ mg 19%
  • ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
  • ویتامین B12 ۲٫۱ µg 85%
  • کولین ۶۹٫۶ mg 13%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۱ mg 6%
  • منیزیم ۲۵ mg 6%
  • فسفر ۱۷۶ mg 14%
  • پتاسیم ۲۲۶ mg 5%
  • روی ۲٫۶ mg 24%
  • مس ۰٫۰۹ mg 10%
  • منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
  • سلنیوم ۲۲٫۴ µg 41%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g108۲۱ g۰٫۲ g۲٫۵ g
1 وعده۱۱۳ g122۲۴ g۰٫۲ g۲٫۸ g
2 وعده۲۲۶ g244۴۸ g۰٫۳ g۵٫۷ g
½ وعده۵۶٫۵ g61۱۲ g۰٫۱ g۱٫۴ g
3 وعده۳۳۹ g366۷۲ g۰٫۵ g۸٫۵ g
4 وعده۴۵۲ g488۹۶ g۰٫۷ g۱۱ g
۵۰ g۵۰ g54۱۱ g۰٫۱ g۱٫۳ g
۱۵۰ g۱۵۰ g162۳۲ g۰٫۲ g۳٫۸ g
۲۰۰ g۲۰۰ g216۴۳ g۰٫۳ g۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g270۵۳ g۰٫۴ g۶٫۳ g

پرسش‌ها دربارهٔ ران بوقلمون

ران بوقلمون را چطور بپزم که خشک نشود؟

آن را با پوست و استخوان در فرِ ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بگذارید و هر از گاهی با آبِ کف ظرف مرطوب کنید. وقتی دمای مرکز ضخیم‌ترین بخش به ۷۵ درجه برسد آماده است؛ پیش از برش، ۱۰ دقیقه استراحتش دهید.

ران بوقلمون برای پخت در فر چقدر زمان می‌خواهد؟

برای تکهٔ استخوان‌دار معمولی، حدود ۶۰ تا ۹۰ دقیقه در فرِ ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد در نظر بگیرید؛ اندازه و استخوان‌دار بودن زمان را عوض می‌کند. دمای بخش ضخیم را با دماسنج بسنجید و پخت را وقتی به ۷۵ درجه رسید تمام کنید.

ران بوقلمون را چطور مزه‌دار کنم؟

نمک، فلفل، سیر، آویشن و کمی آب‌لیمو را روی گوشت و زیر پوست بمالید و چند ساعت در یخچال بگذارید. برای طعم ایرانی، زعفران دم‌کرده و پیاز هم ترکیب خوبی است؛ پیش از پخت، پیازها را از سطح گوشت بردارید تا نسوزند.

ران بوقلمون با چه غذاهایی خوب می‌شود؟

ران برشته را با برنج زعفرانی، سبزیجات ریشه‌ای یا سیب‌زمینی تنوری سرو کنید. گوشت ریش‌ریش‌شده‌اش هم در خوراک لوبیا، سوپ و ساندویچ گرم کاربرد دارد.

ران بوقلمون خام را چطور نگهداری کنم؟

آن را در ظرف دربسته یا بسته‌بندی خودش، در سردترین بخش یخچال و جدا از غذاهای آماده نگه دارید و طی یکی دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی کابینت.

گوشت ران بوقلمون پخته تا چند روز در یخچال می‌ماند؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف کم‌عمق و دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ طی سه تا چهار روز مصرفش کنید. برای گرم‌کردن دوباره، همهٔ بخش‌های گوشت را کاملاً داغ کنید.

ران بوقلمون با ساق بوقلمون چه فرقی دارد؟

ران از بخش بالایی پای بوقلمون و ساق از بخش پایینی آن است؛ ساق معمولاً شکل باریک و استخوان نمایان دارد. هر دو برای بریان‌کردن مناسب‌اند، اما تکه‌های استخوان‌دار را تا رسیدن مرکز گوشت به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید.

منبع: USDA FoodData Central 171531 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر