بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سیر
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۹ kcal —
- پروتئین ۶٫۴ g 13%
- کربوهیدرات ۳۱ g 11%
- چربی ۰٫۵ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 0%
- فیبر ۲٫۱ g 8%
- قندها ۱ g —
- سدیم ۱۷ mg 1%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۳۱٫۲ mg 35%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۰۸ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۷ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۲ mg 17%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۰٫۷ mg 4%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶ mg 12%
- ویتامین B6 ۱٫۲ mg 73%
- فولات (B9) ۳ µg 1%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۲۳٫۲ mg 4%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۸۱ mg 14%
- آهن ۱٫۷ mg 9%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۱۵۳ mg 12%
- پتاسیم ۴۰۱ mg 9%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۰٫۳ mg 33%
- منگنز ۱٫۷ mg 73%
- سلنیوم ۱۴٫۲ µg 26%
- ید ۳ µg 2%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 149 | ۶٫۴ g | ۳۱ g | ۰٫۵ g |
| 1 وعده | ۱۳۶ g | 203 | ۸٫۶ g | ۴۲ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۲۷۲ g | 405 | ۱۷ g | ۸۴ g | ۱٫۴ g |
| ½ وعده | ۶۸ g | 101 | ۴٫۳ g | ۲۱ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۴۰۸ g | 608 | ۲۶ g | ۱۲۶ g | ۲ g |
| 4 وعده | ۵۴۴ g | 811 | ۳۵ g | ۱۶۸ g | ۲٫۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 75 | ۳٫۲ g | ۱۶ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 224 | ۹٫۵ g | ۴۶ g | ۰٫۸ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 298 | ۱۳ g | ۶۲ g | ۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 373 | ۱۶ g | ۷۷ g | ۱٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سیر
چطور سیر را خرد یا له کنیم تا عطرش بیشتر شود؟
حبه را با پهلوی چاقو کمی فشار دهید، پوستش را بگیرید و ریز خرد کنید یا با سیرکوب له کنید. برای عطر تندتر، سیر خردشده را چند دقیقه پیش از پخت نگه دارید؛ برای طعم ملایم‌تر، حبه را درسته به غذا اضافه کنید.
سیر را چطور تفت بدهیم که تلخ و سوخته نشود؟
سیر ریزشده خیلی زود میسوزد؛ آن را در روغن با حرارت ملایم تا متوسط حدود ۳۰ تا ۶۰ ثانیه تفت دهید و به محض طلاییشدن، پیاز یا مواد دیگر را اضافه کنید. اگر قرار است غذا مدت بیشتری بپزد، سیر را دیرتر بیفزایید.
سیر را کجا و چطور نگهداری کنیم؟
بوتههای سیر را در جای خشک، خنک و تاریک با جریان هوا نگه دارید؛ کیسه کاغذی یا سبد بهتر از ظرف دربسته است. حبه پوستکنده را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ سیر را در روغن در دمای اتاق نگه ندارید.
سیر در چه غذاهایی استفاده میشود؟
سیر پایهٔ طعمدهی بسیاری از خورشها، آشها، کبابها و سسهاست. برای سیرترشی، حبههای پوستکنده را در سرکه میخوابانند؛ سیر کبابی هم بافتی نرم و طعمی شیرینتر از سیر خام دارد.
برای طعم سیر، پودر سیر جای سیر تازه را میگیرد؟
بله، اما طعم پودر سیر متمرکزتر و کمتازگیتر است؛ برای جایگزینی، حدود یکچهارم قاشق چایخوری پودر سیر را بهجای یک حبهٔ متوسط شروع کنید. آن را به مایعات یا مواد مرطوب اضافه کنید تا گلوله نشود.
سیر چه تفاوتی با پیاز دارد؟
سیر طعمی تندتر و متمرکزتر دارد و معمولاً برای عطر دادن، در مقدار کم به غذا افزوده میشود؛ پیاز اغلب حجم بیشتری از غذا را تشکیل می‌دهد و با پخت طولانی شیرین و نرم میشود. سیر در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۹ کیلوکالری و پیاز ۴۰ کیلوکالری دارد.
چرا سیر بعد از خردشدن بوی تندتری میگیرد؟
با خرد یا لهشدن حبه، ترکیباتی که پیش از آن جدا از هم بودهاند با هم واکنش میدهند و ترکیبات گوگردی معطر میسازند. هرچه سیر ریزتر شود، این واکنش و تندی عطر محسوستر است.
آیا خوردن سیر خام بی‌خطر است؟
سیر خام برای بیشتر افراد خوراکی است، اما تندی و بوی آن از سیر پخته بیشتر است و ممکن است دهان را بسوزاند یا معده را اذیت کند. اگر نخستین بار است سیر خام می‌خورید، مقدار کمی را همراه غذا امتحان کنید.
سیر برای سگ و گربه ضرر دارد؟
بله؛ سیر برای سگ و گربه سمی است و شکل خام، پخته یا پودر آن هم باید دور از دسترسشان باشد. اگر حیوان خانگی سیر خورده است، برای راهنمایی با دامپزشک تماس بگیرید.
سیر چه مواد مغذی شاخصی دارد؟
سیر در هر ۱۰۰ گرم ۳۱٫۲ میلیگرم ویتامین C دارد و از این ویتامین منبع بهشمار میآید. یک حبهٔ کوچک حدود ۳ گرم است و مقدار مواد مغذی آن بهمراتب کمتر از ۱۰۰ گرم خواهد بود.
منبع: USDA FoodData Central 169230 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
