بدانید چه چیزی در بشقابتان است

پوست مرغ

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

مرغ گوشتی یا مرغ مخصوص سرخ‌کردن، خام

349
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۳ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۳۲ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۳۴۹ kcal —
  • پروتئین ۱۳ g 27%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۳۲ g 41%
  • چربی اشباع ۹٫۱ g 45%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۶۳ mg 3%
  • کلسترول ۱۰۹ mg 36%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۷۶ µg 8%
  • ویتامین C ۰ mg 0%
  • ویتامین D ۰٫۶ µg 3%
  • ویتامین E ۰ mg 0%
  • ویتامین K ۲٫۹ µg 2%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۳ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
  • نیاسین (B3) ۴ mg 25%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۹ mg 14%
  • ویتامین B6 ۰٫۰۹ mg 5%
  • فولات (B9) ۳ µg 1%
  • ویتامین B12 ۰٫۲۳ µg 10%

مواد معدنی

  • کلسیم ۱۱ mg 1%
  • آهن ۱٫۱ mg 6%
  • منیزیم ۱۳ mg 3%
  • فسفر ۱۰۰ mg 8%
  • پتاسیم ۱۰۳ mg 2%
  • روی ۰٫۹۳ mg 8%
  • مس ۰٫۰۴ mg 5%
  • منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
  • سلنیوم ۱۲٫۳ µg 22%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g349۱۳ g۰ g۳۲ g
1 وعده۱۱۳ g394۱۵ g۰ g۳۷ g
2 وعده۲۲۶ g789۳۰ g۰ g۷۳ g
½ وعده۵۶٫۵ g197۷٫۵ g۰ g۱۸ g
3 وعده۳۳۹ g1183۴۵ g۰ g۱۱۰ g
4 وعده۴۵۲ g1577۶۰ g۰ g۱۴۶ g
۵۰ g۵۰ g175۶٫۷ g۰ g۱۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g524۲۰ g۰ g۴۹ g
۲۰۰ g۲۰۰ g698۲۷ g۰ g۶۵ g
۲۵۰ g۲۵۰ g873۳۳ g۰ g۸۱ g

پرسش‌ها دربارهٔ پوست مرغ

چطور پوست مرغ را در فر ترد و برشته کنیم؟

پوست را با دستمال کاملاً خشک کنید، نمک بزنید و روی سینیِ فر، یک‌لایه و بدون هم‌پوشانی بچینید. در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۲۲۰ درجهٔ سانتی‌گراد حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود؛ وسط کار یک‌بار برگردانید.

چطور پوست مرغ را در تابه بپزیم تا چربی‌اش آب شود؟

پوست را به تکه‌های کوچک ببرید و در تابهٔ سرد، با سمت چربی رو به پایین بچینید. روی حرارت کم تا متوسط، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و گاهی برگردانید؛ چربی کم‌کم آب می‌شود و تکه‌ها برشته می‌شوند.

پوست مرغ پخته را چطور نگهداری کنیم؟

پوست پخته را پس از خنک‌شدن، در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا ۳ تا ۴ روز در یخچال نگه دارید. برای تردشدن دوباره، چند دقیقه در فر داغ یا تابهٔ خشک گرمش کنید؛ مایکروویو معمولاً آن را نرم می‌کند.

پوست مرغ با چه غذاهایی جور درمی‌آید؟

تکه‌های برشتهٔ پوست مرغ را مثل چیپس کنار غذا سرو کنید یا خردشده روی سوپ، سالاد و پورهٔ سیب‌زمینی بریزید. چربیِ آب‌شده‌اش هم برای تفت‌دادن سیب‌زمینی یا سبزیجات طعم خوبی می‌دهد.

پوست مرغ خام را چطور نگهداری کنیم؟

پوست خام را در ظرف دربسته، جدا از غذاهای آماده، در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی ۱ تا ۲ روز بپزید. اگر قرار نیست زود مصرفش کنید، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای یخ‌زدایی، شب تا صبح در یخچال بگذارید.

آیا خوردن پوست مرغ خام بی‌خطر است؟

نه؛ پوست خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد. آن را نشویید، چون پاشیدن آب می‌تواند آلودگی را پخش کند؛ پس از دست‌زدن به پوست خام، دست‌ها و سطح کار را بشویید و مرغ را تا رسیدن دمای بخش ضخیم به ۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد بپزید.

پوست مرغ چقدر انرژی دارد و یک سهم معمول آن چقدر است؟

یک تکه پوستِ جداشده از مرغ معمولاً حدود ۴۷ گرم است و ۱۶۴ کیلوکالری انرژی دارد. پوست مرغ چرب است؛ در هر ۱۰۰ گرم، چربی آن ۳۲ گرم است.

پوست مرغ چرب‌تر است یا پوست بوقلمون؟

پوست بوقلمون اندکی چرب‌تر است: در هر ۱۰۰ گرم ۳۵٫۸ گرم چربی دارد، در برابر ۳۲ گرم در پوست مرغ. انرژی پوست بوقلمون هم ۳۸۰ کیلوکالری در هر ۱۰۰ گرم است.

منبع: USDA FoodData Central 171452 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر