بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دانههای گندم سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
تفت داده شده، خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۶ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 23%
- کربوهیدرات ۶۵ g 24%
- چربی ۲٫۷ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۶ g 3%
- فیبر ۱۰ g 37%
- سدیم ۱۱ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 19%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۷ mg 21%
- نیاسین (B3) ۵٫۱ mg 32%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 25%
- ویتامین B6 ۰٫۳۵ mg 21%
- فولات (B9) ۴۲ µg 11%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
- کولین ۵۴٫۲ mg 10%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۷ mg 1%
- آهن ۲٫۵ mg 14%
- منیزیم ۲۲۱ mg 53%
- فسفر ۳۱۹ mg 26%
- پتاسیم ۳۲۰ mg 7%
- روی ۲٫۴ mg 22%
- مس ۰٫۶۲ mg 69%
- منگنز ۱٫۶ mg 70%
- سلنیوم ۸٫۴ µg 15%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 346 | ۱۲ g | ۶۵ g | ۲٫۷ g |
| 1 وعده | ۱۶۴ g | 567 | ۱۹ g | ۱۰۶ g | ۴٫۴ g |
| 2 وعده | ۳۲۸ g | 1135 | ۳۹ g | ۲۱۲ g | ۸٫۹ g |
| ½ وعده | ۸۲ g | 284 | ۹٫۶ g | ۵۳ g | ۲٫۲ g |
| 3 وعده | ۴۹۲ g | 1702 | ۵۸ g | ۳۱۸ g | ۱۳ g |
| 4 وعده | ۶۵۶ g | 2270 | ۷۷ g | ۴۲۴ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 173 | ۵٫۹ g | ۳۲ g | ۱٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 519 | ۱۸ g | ۹۷ g | ۴٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 692 | ۲۴ g | ۱۲۹ g | ۵٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 865 | ۲۹ g | ۱۶۲ g | ۶٫۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ دانههای گندم سیاه
دانههای گندم سیاه را چطور بپزم که دانهدانه بماند؟
دانهها را آبکشی کنید و با دو برابر حجمشان آب و کمی نمک به جوش بیاورید. درِ قابلمه را بگذارید و با حرارت کم حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ وقتی آب جذب شد، چند دقیقه درِ قابلمه را برندارید و بعد با چنگال دانهها را از هم باز کنید.
برای خوشعطرتر شدن دانههای گندم سیاه چه کار کنم؟
پیش از افزودن آب، دانههای خشک را در قابلمهٔ گرم و بدون روغن ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر آجیلیشان بلند شود. همزدن پیوسته کمک میکند نسوزند؛ سپس آب را با احتیاط اضافه کنید.
دانههای گندم سیاه را باید پیش از پخت خیس کرد؟
خیسکردن لازم نیست؛ آبکشی کوتاه برای جداکردن گردوغبار کافی است. اگر بافت نرمتری میخواهید، چند ساعت خیسشان کنید، آب را دور بریزید و هنگام پخت زودتر از حالت معمول دانهها را بررسی کنید.
دانههای گندم سیاه پخته را چطور نگهداری کنم؟
پس از خنکشدن، آنها را در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانیتر، در ظرف مناسب فریزر بستهبندی کنید و هنگام استفاده کاملاً داغشان کنید.
دانههای گندم سیاه را با چه غذاهایی میتوان سرو کرد؟
دانههای پخته را مثل برنج کنار سبزیجات کبابی، قارچ یا خوراک لوبیا بگذارید؛ با پیاز تفتداده و سبزیهای معطر هم سالاد سیرکنندهای میشوند. در آشپزی اروپای شرقی، نوع برشتهٔ آنها را «کاشا» مینامند و معمولاً با پیاز و قارچ میپزند.
بهجای دانههای گندم سیاه از چه چیزی استفاده کنم؟
برای جایگزینی در کاسهٔ غلات یا کنار غذا، کینوا یا برنج قهوهای انتخابهای مناسبیاند، اما زمان پخت و مقدار آبشان یکی نیست. اگر دستور مشخصی دارید، جایگزینی با جو دوسر یا آرد گندم سیاه معمولاً بافت را تغییر میدهد.
دانههای گندم سیاه با گندم سیاه کامل چه فرقی دارند؟
این نامها ممکن است برای شکلهای نزدیک به هم به کار بروند؛ دانههای کاملِ پوستگرفته معمولاً دانهای و مناسب پخت بهصورت پلو یا کاشا هستند. آرد گندم سیاه آسیابشده است و برای خمیر و پنکیک به کار میرود.
آیا دانههای گندم سیاه همان گندماند؟
نه؛ گندم سیاه از نظر گیاهشناسی به گندم تعلق ندارد و دانههایش معمولاً به شکل غله پخته میشوند. بااینحال، اگر حساسیت به گندم دارید یا باید گلوتن را کنار بگذارید، از بستهبندیای استفاده کنید که آلودگی احتمالی در فرایند تولید را روشن کرده باشد.
منبع: USDA FoodData Central 170685 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
