بدانید چه چیزی در بشقابتان است
دانهٔ گندم سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۴ kcal —
- پروتئین ۸٫۱ g 16%
- کربوهیدرات ۸۵ g 31%
- چربی ۱٫۵ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۲٫۱ g 8%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۱ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۸ mg 23%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۷ mg 5%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 18%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۲ mg 24%
- ویتامین B6 ۰٫۴ mg 24%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۲ mg 1%
- آهن ۲ mg 11%
- منیزیم ۴۸ mg 11%
- فسفر ۱۵۰ mg 12%
- پتاسیم ۲۲۰ mg 5%
- روی ۲٫۶ mg 24%
- مس ۰٫۷ mg 78%
- منگنز ۱٫۶ mg 70%
- سلنیوم ۹ µg 16%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 364 | ۸٫۱ g | ۸۵ g | ۱٫۵ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 182 | ۴٫۱ g | ۴۳ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 546 | ۱۲ g | ۱۲۷ g | ۲٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 728 | ۱۶ g | ۱۷۰ g | ۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 910 | ۲۰ g | ۲۱۲ g | ۳٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ دانهٔ گندم سیاه
دانهٔ گندم سیاه را چطور بپزم که له نشود؟
دانهها را آبکشی کنید و با نسبت یک پیمانه دانه به دو پیمانه آب و کمی نمک به جوش بیاورید؛ درِ قابلمه را بگذارید و روی حرارت کم حدود ۱۵ دقیقه بپزید. وقتی آب جذب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پنج دقیقه دربسته بماند؛ همزدن زیاد آن را خمیری میکند.
آیا دانهٔ گندم سیاه را باید پیش از پخت خیس کرد؟
خیسکردن لازم نیست؛ آبکشی کوتاه برای پاککردن گردوغبار کافی است. اگر آن را چند ساعت خیس کردهاید، آب پخت را کمتر کنید و زودتر از معمول بافتش را بررسی کنید.
دانهٔ گندم سیاه را با چه غذاهایی می‌توان خورد؟
پختهٔ آن را مثل برنج کنار خوراک سبزیجات یا گوشت سرو کنید، یا با قارچ و پیاز تفت‌داده‌شده مخلوط کنید. در سوپ و سالاد گرم هم خوب میماند؛ کمی کره یا روغن و سبزی معطر طعم آجیلی‌اش را برجسته میکند.
دانهٔ گندم سیاه را چطور نگهداری کنم؟
دانهٔ خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. نوع پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید؛ برای گرم‌کردن، کمی آب اضافه کنید تا خشک نشود.
دانهٔ گندم سیاه با بلغور گندم چه فرقی دارد؟
گندم سیاه خویشاوند گندم نیست و دانهای از گیاهی دیگر است؛ طعمش آجیلیتر است و معمولاً پس از پخت دانهدانه میماند. بلغور گندم از گندم فرآوریشده به دست میآید و هر ۱۰۰ گرم آن ۱۳٫۴ گرم پروتئین و ۴٫۸۴ گرم فیبر دارد.
دانهٔ گندم سیاه غله است؟
با وجود نامش، گندم سیاه از خانوادهٔ گندمیان نیست؛ دانهٔ گیاهی گلدار از خانوادهٔ ترشک‌هاست. در آشپزی مانند غله پخته و مصرف می‌شود، اما این نام به معنی نوعی گندم نیست.
دانهٔ گندم سیاه برای فرنی یا صبحانه چطور آماده می‌شود؟
آن را با آب یا شیر روی حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و گاهی هم بزنید تا نرم و کرمی شود. برای صبحانه می‌توانید با دارچین، میوه و مغزها سرو کنید؛ مایع را کم‌کم اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
یک وعدهٔ دانهٔ گندم سیاه چقدر است؟
برای یک وعدهٔ کنار غذا، حدود ۵۰ تا ۶۰ گرم دانهٔ خشک معمولاً کافی است و پس از پخت حجمش بیشتر می‌شود. در این مقدار، پروتئین ۸٫۱ گرم و فیبر ۲٫۱ گرم است.
منبع: CoFID (UK) 11-006 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
