بدانید چه چیزی در بشقابتان است
آرد چاودار
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۱۹ kcal —
- پروتئین ۷٫۳ g 15%
- کربوهیدرات ۷۴ g 27%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۱۴ g 50%
- قندها ۱٫۵ g —
- سدیم ۲ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۶۴ mg 4%
- تیامین (B1) ۰٫۳۵ mg 29%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 9%
- نیاسین (B3) ۰٫۹ mg 6%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۹ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۳۶ mg 21%
- بیوتین (B7) ۶٫۹ µg 23%
- فولات (B9) ۶۰ µg 15%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳ mg 3%
- آهن ۲٫۴ mg 14%
- منیزیم ۸۵ mg 20%
- فسفر ۳۰۷ mg 25%
- پتاسیم ۴۱۹ mg 9%
- روی ۲٫۳ mg 21%
- مس ۰٫۳۳ mg 37%
- منگنز ۲٫۲ mg 97%
- سلنیوم ۲ µg 4%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 319 | ۷٫۳ g | ۷۴ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 160 | ۳٫۷ g | ۳۷ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 479 | ۱۱ g | ۱۱۰ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 638 | ۱۵ g | ۱۴۷ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 798 | ۱۸ g | ۱۸۴ g | ۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ آرد چاودار
آرد چاودار را برای چه نانهایی به کار میبرند؟
این آرد برای نانهای چاوداری متراکم و تیره، نان ترش چاودار و نانهای تخت مناسب است. برای بافت سبکتر، آن را با آرد گندم مخلوط کنید؛ خمیرِ صددرصد چاودار معمولاً چسبناکتر است و مثل خمیر گندم کش نمیآید.
میشود آرد چاودار را جای آرد گندم در دستور پخت ریخت؟
میتوانید بخشی از آرد گندم را با آرد چاودار جایگزین کنید، اما جایگزینی کامل بافت را فشردهتر و طعم را خاکیتر میکند. در کیک و شیرینی، بهتر است ابتدا فقط بخشی از آرد را عوض کنید و مایع دستور را کمکم اضافه کنید؛ چاودار آب بیشتری جذب میکند.
آرد چاودار را چطور نگهداری کنم؟
آرد را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید. اگر قرار نیست زود مصرفش کنید، آن را در کیسه یا ظرف محکم در فریزر بگذارید تا تازگی‌اش بیشتر حفظ شود؛ پیش از مصرف اجازه دهید به دمای محیط برسد.
آرد چاودار چه طعمی دارد و با چه چیزهایی خوب میشود؟
طعم آرد چاودار کمی خاکی، مالتمانند و پررنگتر از آرد گندم است. نان چاوداری را با پنیر، تخممرغ، ماهی دودی یا ترشی سرو کنید؛ دانههایی مثل زیره و رازیانه هم عطرش را خوشایندتر میکنند.
برای خمیر ترش چاودار چه نکتهای مهم است؟
آرد چاودار بهخاطر سبوس و مواد معدنیاش معمولاً خمیرترش را سریع و فعال راه میاندازد. خمیر را در ظرفی شفاف نگه دارید و وقتی حبابدار شد و حجمش بالا رفت، برای تغذیهٔ دوباره یا پخت آماده است.
آرد چاودار با آرد جو دوسر چه تفاوتی دارد؟
آرد جو دوسر در هر ۱۰۰ گرم ۱۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۷٫۳ گرم در آرد چاودار؛ آرد چاودار فیبر بیشتری دارد: ۱۴ گرم در ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۰ گرم در آرد جو دوسر. آرد جو دوسر معمولاً بافتی نرم‌تر و طعمی ملایم‌تر می‌دهد.
آرد چاودار گلوتن دارد؟
بله؛ چاودار گلوتن دارد، هرچند خمیرش مانند خمیر گندم کشسان نمی‌شود. بنابراین آرد چاودار برای پخت بدون گلوتن مناسب نیست.
آرد چاودار چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
از نظر منگنز و مس برجسته است: هرکدام بهترتیب ۲٫۲ میلیگرم و ۰٫۳۳ میلیگرم در ۱۰۰ گرم. همچنین هر ۱۰۰ گرم آن ۱۴ گرم فیبر دارد.
منبع: CoFID (UK) 11-897 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
