بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گندم سفید سخت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۴۲ kcal —
- پروتئین ۱۱ g 23%
- کربوهیدرات ۶۴ g 23%
- چربی ۱٫۷ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
- فیبر ۱۲ g 44%
- قندها ۰٫۴ g —
- سدیم ۲ mg 0%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۱٫۹ µg 2%
- تیامین (B1) ۰٫۳۹ mg 32%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۴٫۴ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۹۵ mg 19%
- ویتامین B6 ۰٫۳۷ mg 22%
- فولات (B9) ۳۸ µg 10%
- ویتامین B12 ۰ µg 0%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۴٫۶ mg 25%
- منیزیم ۹۳ mg 22%
- فسفر ۳۵۵ mg 28%
- پتاسیم ۴۳۲ mg 9%
- روی ۳٫۳ mg 30%
- مس ۰٫۳۶ mg 40%
- منگنز ۳٫۸ mg 166%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 342 | ۱۱ g | ۶۴ g | ۱٫۷ g |
| 1 وعده | ۱۹۲ g | 657 | ۲۲ g | ۱۲۲ g | ۳٫۳ g |
| 2 وعده | ۳۸۴ g | 1313 | ۴۳ g | ۲۴۵ g | ۶٫۶ g |
| ½ وعده | ۹۶ g | 328 | ۱۱ g | ۶۱ g | ۱٫۶ g |
| 3 وعده | ۵۷۶ g | 1970 | ۶۵ g | ۳۶۷ g | ۹٫۸ g |
| 4 وعده | ۷۶۸ g | 2627 | ۸۷ g | ۴۸۹ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 171 | ۵٫۷ g | ۳۲ g | ۰٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 513 | ۱۷ g | ۹۶ g | ۲٫۶ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 684 | ۲۳ g | ۱۲۷ g | ۳٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 855 | ۲۸ g | ۱۵۹ g | ۴٫۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گندم سفید سخت
دانههای گندم سفید سخت را چطور بپزم؟
دانهها را بشویید و اگر وقت دارید یک شب بخیسانید؛ سپس با آب تازه حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه آرام بجوشانید تا نرم شوند اما شکلشان را حفظ کنند. برای سالاد، سوپ یا کنار خوراک، آبکششان کنید.
آرد گندم سفید سخت برای چه نانی مناسب است؟
آردی که از این گندم تهیه میشود گلوتن نیرومندی دارد و برای نانهای ورآمده و حجیم مناسب است. خمیر را خوب ورز دهید و برای نانی با بافت لطیفتر، بخشی از آرد را با آرد گندم نرم جایگزین کنید.
گندم سفید سخت را چطور نگهداری کنم؟
دانههای خشک را در ظرف دربسته، دور از گرما و رطوبت نگه دارید تا بو نگیرند و آفت نزنند. گندم پخته را پس از خنکشدن در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی چند روز مصرف کنید.
گندم سفید سخت را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
دانهٔ پختهاش را به سوپ، آش، سالاد دانهای یا خوراک سبزیجات اضافه کنید؛ آردش هم برای نان و خمیرهای ورآمده کاربرد دارد. دانهٔ پخته با سبزیهای معطر، حبوبات و سسهای ترشمزه خوب جور میشود.
بهجای گندم سفید سخت چه چیزی استفاده کنم؟
برای پخت دانهای، گندم سفید نرم جایگزین نزدیکی است، اما زمان پخت را هنگام نرمشدن دانهها بررسی کنید. برای نان، آرد نانِ پرگلوتن جایگزین مناسبتری از آرد معمولی است.
گندم سفید سخت با گندم سفید نرم چه تفاوتی دارد؟
گندم سفید سخت پروتئین بیشتری دارد: ۱۱٫۳ گرم در هر ۱۰۰ گرم، در برابر ۱۰٫۷ گرم در گندم سفید نرم. به همین دلیل آرد آن معمولاً برای خمیرهای نانیِ کشسان‌تر مناسب‌تر است.
آیا گندم سفید سخت گلوتن دارد؟
بله؛ گندم سفید سخت گلوتن دارد و برای پخت نانهای ورآمده به همین ویژگی تکیه میشود. اگر از گندم پرهیز میکنید، دانه و آرد آن را هم مصرف نکنید.
منبع: USDA FoodData Central 169719 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
