سوپ ذرت

پس از پخت، بخشی از ذرت و آبِ سوپ را با گوشت‌کوب برقی پوره کنید و دوباره به قابلمه برگردانید. برای بافت کاملاً نرم، سوپ را از صافی رد کنید؛ برای غلیظ‌تر شدن، کمی نشاستهٔ ذرت را در آب سرد حل کنید و چند دقیقه بجوشانید.

بله؛ ذرت کنسروی را آبکش کنید و پیش از افزودن بچشید، چون ممکن است شور باشد. ذرت یخ‌زده را لازم نیست یخ‌زدایی کنید؛ آن را مستقیم داخل سوپ بریزید و حدود ۵ تا ۸ دقیقه بپزید.

پیازچه، فلفل دلمه‌ای، هویج و سیب‌زمینی با ذرت خوب جور می‌شوند. فلفل سیاه، پاپریکا و کمی زیره طعمش را پررنگ می‌کنند؛ آب‌لیمو یا گشنیز خردشده را درست پیش از سرو اضافه کنید.

آن را با نان برشته یا نان سیر و یک سالاد ساده سرو کنید. سوپ ذرت و مرغ هم ترکیب رایجی است؛ مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده را در چند دقیقهٔ پایانی گرم کنید تا خشک نشود.

سوپ را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا ۳ روز مصرف کنید. هنگام گرم‌کردن، آن را هم بزنید و مطمئن شوید تمام سوپ بخار می‌کند؛ اگر خامه دارد، حرارت ملایم کمک می‌کند نبُرد.

بله، سوپِ بدون خامه را در ظرف‌های مناسب فریزر، با کمی فضای خالی برای انبساط، تا حدود ۲ ماه نگه دارید. آن را در یخچال یخ‌زدایی کنید و آرام گرم کنید؛ سوپ خامه‌دار ممکن است پس از یخ‌زدایی کمی دانه‌دانه شود.

نخودفرنگی یا تکه‌های هویج جایگزین‌های مناسبی‌اند، اما طعم شیرین و بافت دانه‌ای ذرت را ندارند. برای غلظت مشابه، بخشی از سبزیجات را بپزید و پوره کنید.