پاستای سبزیجات

آن را در آب جوش فراوان و کمی نمک بریزید و یکی‌دو دقیقه پیش از زمان پیشنهادی روی بسته، مزه کنید؛ وقتی هنوز کمی زیر دندان سفت است آبکش کنید. برای سالاد پاستا، پس از آبکش‌کردن سریع با آب سرد خنکش کنید.

پس از پخت، آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا پخت متوقف شود؛ بعد خوب آبش را بگیرید تا سس رقیق نشود. با خیار، گوجه‌فرنگی، زیتون، پنیر و سس روغن زیتون و آب‌لیمو ترکیب خوبی می‌سازد.

سس گوجه‌فرنگی، پستو و سس خامه‌ای با پاستای سبزیجات جور درمی‌آیند؛ رنگ سبزیجات در سس گوجه یا پستو کمتر به چشم می‌آید. سبزیجات تفت‌داده مثل قارچ، کدو و فلفل دلمه‌ای هم به آن اضافه کنید.

آن را در بسته‌ای دربسته، جای خشک و خنک و دور از بخار اجاق نگه دارید. پاستای پخته را در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید.

پاستای سبزیجات معمولاً خودِ خمیر پاستایی است که با پودر یا پوره سبزی رنگ و طعم گرفته؛ پاستا با سبزیجات معمولاً پاستای پخته‌ای است که سبزیجات به آن افزوده‌اند. دومی به‌دلیل آبِ سبزیجات و سس، آماده‌مصرف و مرطوب‌تر است.

اگر با آرد گندم تهیه شده باشد، گلوتن دارد؛ سبزیجاتی که به خمیر افزوده می‌شوند آن را بدون گلوتن نمی‌کنند. فقط محصولی که صریحاً بدون گلوتن معرفی شده باشد جایگزین پاستای گندمی است.