آووکادو

آووکادوی رسیده با فشار ملایم انگشت کمی فرو می‌رود، اما له و شل نیست. اگر سفت است، آن را در دمای اتاق بگذارید؛ قرار دادن آووکادو کنار موز یا سیب در یک پاکت کاغذی، رسیدنش را سریع‌تر می‌کند.

روی سطح بریده‌شده کمی آب‌لیمو بمالید، آن را در ظرف دربسته بگذارید و در یخچال نگه دارید؛ بهتر است طی یکی دو روز مصرفش کنید. هسته به‌تنهایی مانع قهوه‌ای‌شدن بخش‌های دیگر نمی‌شود.

بله؛ آووکادوی نصف‌شده و بدون هسته را از سمت برش روی گریل داغ بگذارید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه حرارت دهید تا رگه‌های گریل بگیرد. کمی روغن و آب‌لیمو پیش از سرو به آن بزنید.

آووکادوی له‌شده با آب‌لیمو، پیاز و گوجه‌فرنگی پایهٔ گواکاموله است و کنار نان تست، تخم‌مرغ یا تاکو هم خوب می‌شود. برای سالاد، آن را درست پیش از سرو خرد کنید تا کمتر در معرض هوا بماند.

جایگزین کاملاً همسانی ندارد، چون بافت کرمی آووکادو ویژگی اصلی گواکاموله است. برای یک دیپ سبز، نخودفرنگی پخته را با آب‌لیمو، گشنیز و کمی پیاز له کنید؛ مزه و بافتش متفاوت خواهد بود.

بله؛ گوشت آووکادو را له کنید، کمی آب‌لیمو به آن بیفزایید و در ظرف دربسته یا کیسهٔ فریزر بگذارید. پس از یخ‌زدایی، بافتش برای گواکاموله، سس و اسموتی مناسب‌تر از برش‌دادن و خوردن ساده است.

به حیوان خانگی آووکادو ندهید؛ ترکیبی به نام پرسین در بخش‌هایی از گیاه وجود دارد و حساسیت گونه‌های مختلف به آن یکسان نیست. هستهٔ درشت آووکادو را هم دور از دسترس حیوانات نگه دارید، چون ممکن است باعث خفگی یا گیرکردن در دستگاه گوارش شود.