بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شاهماهی اطلس
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۵۸ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۹ g 12%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۰ mg 4%
- کلسترول ۶۰ mg 20%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۸ µg 3%
- ویتامین C ۰٫۷ mg 1%
- ویتامین D ۴٫۲ µg 21%
- ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۹ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 18%
- نیاسین (B3) ۳٫۲ mg 20%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۳ mg 18%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۱۳٫۷ µg 570%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۷ mg 4%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۲۳۶ mg 19%
- پتاسیم ۳۲۷ mg 7%
- روی ۰٫۹۹ mg 9%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 158 | ۱۸ g | ۰ g | ۹ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 45 | ۵٫۱ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 90 | ۱۰ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 22 | ۲٫۵ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 134 | ۱۵ g | ۰ g | ۷٫۷ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 179 | ۲۰ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 79 | ۹ g | ۰ g | ۴٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 237 | ۲۷ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 316 | ۳۶ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 395 | ۴۵ g | ۰ g | ۲۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شاهماهی اطلس
شاهماهی اطلس را چطور بپزید که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید، کمی روغن و نمک بزنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. پخت کوتاه کمک میکند چربی و عطر ماهی حفظ شود.
برای خرید شاهماهی اطلس تازه به چه نکاتی توجه کنید؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ترش؛ گوشتش سفت است و پس از فشار آرام انگشت به حالت اول برمی‌گردد. اگر فیله می‌خرید، سطح آن باید مرطوب و براق باشد، نه خشک یا لزج.
شاهماهی اطلس را چطور نگهداری کنید؟
ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال، در ظرف دربسته و روی یخ نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، فیله‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ برای یخ‌زدایی، آن‌ها را یک شب در یخچال بگذارید.
شاهماهی اطلس با چه غذاهایی خوب میشود؟
طعم چرب و قوی آن با سیبزمینی آبپز، پیاز، شوید، خردل و سسهای سرکهای جور است. در بشقابهای شمال اروپا، شاهماهی ترشی را کنار سیبزمینی و نان چاودار میخورند؛ فیلهٔ تازه را هم میتوانید با لیمو و سبزیهای معطر سرو کنید.
شاهماهی اطلس با شاهماهی اقیانوس آرام چه فرقی دارد؟
شاهماهی اقیانوس آرام در هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۹۵ کیلوکالری و ۱۳٫۹ گرم چربی دارد؛ شاهماهی اطلس ۱۵۸ کیلوکالری و ۹ گرم چربی دارد. هر دو ماهیهای چرب با گوشت پرطعماند و معمولاً میتوانند در دستورهای مشابه بهجای هم به کار روند.
آیا شاهماهی اطلس را میشود خام خورد؟
خام خوردن ماهی خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ برای مصرف خام یا نیم‌پز، ماهی باید پیش‌تر با روش مناسب منجمد شده باشد تا خطر انگل کاهش یابد. در خانه، راه مطمئن‌تر این است که آن را کامل بپزید.
شاهماهی اطلس چه مقدار ویتامین ب۱۲ دارد؟
یک فیلهٔ معمولی ۱۸۴ گرمی حدود ۲۵٫۲ میکروگرم ویتامین ب۱۲ دارد. این ماهی همچنین منبع سلنیوم است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۳۶٫۵ میکروگرم سلنیوم دارد.
منبع: USDA FoodData Central 175116 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
