بدانید چه چیزی در بشقابتان است

خرچنگ آبی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

خام

87
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۸ g
کربوهیدرات۰ g
چربی۱٫۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۸۷ kcal —
  • پروتئین ۱۸ g 36%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱٫۱ g 1%
  • چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۲۹۳ mg 13%
  • کلسترول ۷۸ mg 26%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲ µg 0%
  • ویتامین C ۳ mg 3%
  • ویتامین D ۰ µg 0%
  • ویتامین E ۱٫۱ mg 7%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۸ mg 7%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۴ mg 3%
  • نیاسین (B3) ۲٫۷ mg 17%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۵ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
  • فولات (B9) ۴۴ µg 11%
  • ویتامین B12 ۹ µg 375%

مواد معدنی

  • کلسیم ۸۹ mg 7%
  • آهن ۰٫۷۴ mg 4%
  • منیزیم ۳۴ mg 8%
  • فسفر ۲۲۹ mg 18%
  • پتاسیم ۳۲۹ mg 7%
  • روی ۳٫۵ mg 32%
  • مس ۰٫۶۷ mg 74%
  • منگنز ۰٫۱۵ mg 7%
  • سلنیوم ۳۷٫۴ µg 68%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g87۱۸ g۰ g۱٫۱ g
1 وعده۸۵ g74۱۵ g۰ g۰٫۹ g
2 وعده۱۷۰ g148۳۱ g۰٫۱ g۱٫۸ g
½ وعده۴۲٫۵ g37۷٫۷ g۰ g۰٫۵ g
3 وعده۲۵۵ g222۴۶ g۰٫۱ g۲٫۸ g
4 وعده۳۴۰ g296۶۱ g۰٫۱ g۳٫۷ g
۵۰ g۵۰ g44۹ g۰ g۰٫۵ g
۱۵۰ g۱۵۰ g131۲۷ g۰٫۱ g۱٫۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g174۳۶ g۰٫۱ g۲٫۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g218۴۵ g۰٫۱ g۲٫۷ g

پرسش‌ها دربارهٔ خرچنگ آبی

خرچنگ آبی را چطور بخارپز کنم؟

خرچنگ زنده را روی توریِ بخارپز، نه داخل آب، بچینید و درِ قابلمه را ببندید. خرچنگ‌های متوسط معمولاً در حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می‌پزند؛ گوشت باید مات و سفید شود و پوسته به رنگ نارنجی مایل به قرمز درآید.

برای خرید خرچنگ آبی تازه به چه نکته‌ای توجه کنم؟

اگر خرچنگ زنده می‌خرید، سراغ نمونه‌ای بروید که زنده و فعال است؛ خرچنگ مرده‌ای که خام نگهداری شده ممکن است زود فاسد شود. خرچنگ پخته باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند یا ترش.

خرچنگ آبی پخته را چطور نگهداری کنم؟

گوشت خرچنگ را پس از جداکردن از پوسته، حداکثر تا دو ساعت در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، گوشت را در بسته‌ای محکم منجمد کنید.

با گوشت خرچنگ آبی چه غذاهایی درست می‌کنند؟

گوشت شیرین و لطیف خرچنگ آبی را در کیک خرچنگ، سوپ خرچنگ و ساندویچ سالاد خرچنگ به کار می‌برند. برای اینکه بافتش خرد نشود، آن را در پایان پخت به غذا اضافه کنید.

اگر خرچنگ آبی نداشته باشم، چه چیزی جای آن را می‌گیرد؟

گوشت خرچنگ معمولی یا خرچنگ دانجنِس را می‌توانید جایگزین کنید؛ بافت و طعم نزدیک‌تری دارند. اگر خرچنگ در دسترس نیست، میگو هم در سوپ یا سالاد جواب می‌دهد، اما طعم و بافتش متفاوت است.

خرچنگ آبی از نظر پروتئین با خرچنگ سلطنتی چه تفاوتی دارد؟

خرچنگ سلطنتی در هر ۱۰۰ گرم ۱۸٫۵ گرم پروتئین دارد و خرچنگ آبی ۱۸ گرم؛ اختلاف کم است. خرچنگ آبی در هر ۱۰۰ گرم ۳٫۵۴ میلی‌گرم روی دارد.

آیا خرچنگ آبی می‌تواند حساسیت غذایی ایجاد کند؟

بله؛ خرچنگ از سخت‌پوستان است و می‌تواند واکنش حساسیتی ایجاد کند. اگر پس از خوردنش دچار مشکل تنفسی یا تورم شدید شدید، فوراً کمک اورژانسی بگیرید.

خرچنگ آبی چه ویتامین یا ماده معدنی شاخصی دارد؟

خرچنگ آبی منبع ویتامین ب۱۲ و سلنیوم است؛ در هر ۱۰۰ گرم ۹ میکروگرم و ۳۷٫۴ میکروگرم از آن‌ها دارد.

منبع: Canadian Nutrient File 3096 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر