بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سالمون سوکی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۱ kcal —
- پروتئین ۲۲ g 45%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۷ g 6%
- چربی اشباع ۰٫۸ g 4%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۸ mg 3%
- کلسترول ۵۱ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۹ µg 5%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱۴٫۱ µg 71%
- ویتامین E ۰٫۸۳ mg 6%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۳ mg 11%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۸٫۵ mg 53%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۱ mg 21%
- ویتامین B6 ۰٫۷۳ mg 43%
- فولات (B9) ۶ µg 2%
- ویتامین B12 ۴٫۷ µg 195%
- کولین ۹۴٫۶ mg 17%
مواد معدنی
- کلسیم ۹ mg 1%
- آهن ۰٫۴۳ mg 2%
- منیزیم ۳۰ mg 7%
- فسفر ۲۵۷ mg 21%
- پتاسیم ۳۶۷ mg 8%
- روی ۰٫۴۶ mg 4%
- مس ۰٫۰۶ mg 7%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۲۹٫۸ µg 54%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 131 | ۲۲ g | ۰ g | ۴٫۷ g |
| 1 وعده | ۲۸٫۴ g | 37 | ۶٫۳ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 2 وعده | ۵۶٫۷ g | 74 | ۱۳ g | ۰ g | ۲٫۷ g |
| ½ وعده | ۱۴٫۲ g | 19 | ۳٫۲ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| 3 وعده | ۸۵٫۱ g | 111 | ۱۹ g | ۰ g | ۴ g |
| 4 وعده | ۱۱۳٫۴ g | 149 | ۲۵ g | ۰ g | ۵٫۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 66 | ۱۱ g | ۰ g | ۲٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 197 | ۳۳ g | ۰ g | ۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 262 | ۴۵ g | ۰ g | ۹٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 328 | ۵۶ g | ۰ g | ۱۲ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سالمون سوکی
سالمون سوکی را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن و چاشنی دلخواه حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ زمان برای فیلهٔ ضخیمتر بیشتر میشود. وقتی مرکز ماهی به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید، آن را از فر بیرون بیاورید.
سالمون سوکی برای گریلکردن مناسب است؟
بله؛ گوشت نسبتاً سفتش روی گریل وا نمیرود. توری را چرب کنید، ماهی را ابتدا از سمت پوست روی حرارت متوسط بگذارید و فقط یک بار برگردانید؛ پخت بیش از اندازه آن را خشک میکند.
فیلهٔ سالمون سوکی تازه را چطور انتخاب کنم؟
فیلهای بردارید که بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند ماهی؛ گوشتش باید مرطوب و نسبتاً سفت باشد و با فشار انگشت به حالت اول برگردد. رنگ قرمز تیرهٔ گوشت بهتنهایی نشانهٔ تازگی نیست.
سالمون سوکی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم پررنگش کنار برنج، سیبزمینی تنوری یا سالاد سبزیهای تازه خوب مینشیند. آبلیمو و شوید، یا سس ماست و خیار، چربی و طعم ماهی را متعادل میکند.
سالمون سوکی را چطور نگهداری کنم؟
ماهی خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی بدون هوا منجمد کنید و در یخچال یخ‌زدایی کنید.
میشود سالمون سوکی را خام خورد؟
خامخوردن ماهی خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ ظاهر تازه بهتنهایی ایمنی آن را تضمین نمیکند. اگر برای سوشی یا ساشیمی میخواهید، ماهیای تهیه کنید که مشخصاً برای مصرف خام آماده شده باشد؛ در غیر این صورت آن را کاملاً بپزید.
چرا گوشت سالمون سوکی اینقدر قرمز است؟
رنگ قرمز آن از رنگدانهٔ آستاگزانتین میآید؛ سالمون این رنگدانه را از خوراکش، از جمله سختپوستان ریز، دریافت میکند. رنگ گوشت در دوران تخمریزی میتواند پررنگتر هم شود.
منبع: USDA FoodData Central 173691 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
