بدانید چه چیزی در بشقابتان است

ماهی سوخاری

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

سرخ‌شده

197
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۷ g
کربوهیدرات۶ g
چربی۱۱ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۱۹۷ kcal —
  • پروتئین ۱۷ g 34%
  • کربوهیدرات ۶ g 2%
  • چربی ۱۱ g 14%
  • چربی اشباع ۲٫۷ g 14%
  • فیبر ۰٫۲ g 1%
  • قندها ۰٫۴ g —
  • سدیم ۹۹٫۵ mg 4%
  • کلسترول ۵۳ mg 18%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۷٫۵ µg 2%
  • ویتامین C ۰٫۷۳ mg 1%
  • ویتامین D ۰٫۵۸ µg 3%
  • ویتامین E ۰٫۷۶ mg 5%
  • ویتامین K ۱٫۴ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۲٫۲ mg 14%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۴ mg 7%
  • ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
  • فولات (B9) ۱۶٫۹ µg 4%
  • ویتامین B12 ۰٫۷۷ µg 32%

مواد معدنی

  • کلسیم ۳۱ mg 2%
  • آهن ۰٫۸ mg 4%
  • منیزیم ۳۱٫۱ mg 7%
  • فسفر ۲۰۰ mg 16%
  • پتاسیم ۳۷۹ mg 8%
  • روی ۰٫۵۴ mg 5%
  • مس ۰٫۰۴ mg 5%
  • منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
  • سلنیوم ۳۳٫۸ µg 61%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g197۱۷ g۶ g۱۱ g
۵۰ g۵۰ g99۸٫۵ g۳ g۵٫۶ g
۱۵۰ g۱۵۰ g296۲۵ g۹ g۱۷ g
۲۰۰ g۲۰۰ g394۳۴ g۱۲ g۲۲ g
۲۵۰ g۲۵۰ g493۴۲ g۱۵ g۲۸ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهی سوخاری

چطور ماهی سوخاری را در خانه ترد و مغزپخت کنیم؟

تکه‌های ماهی را کاملاً خشک کنید و خمیرابه را درست پیش از سرخ‌کردن دورشان بزنید. در روغن داغِ حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتی‌گراد، تکه‌های نازک معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه زمان می‌خواهند؛ وقتی روکش طلایی و ماهی به‌آسانی ورقه‌ورقه شد، آماده است.

چطور بفهمیم ماهی سوخاری آماده و تازه است؟

روکش باید طلایی و نسبتاً خشک باشد و بوی ماهی تند یا ترش ندهد. داخل ماهی باید مات و به‌آسانی ورقه‌ورقه شود؛ اگر از پیش بسته‌بندی شده می‌خرید، بستهٔ سالم و تاریخ مصرف معتبر را انتخاب کنید.

ماهی سوخاری را چطور دوباره گرم کنیم تا خمیرش نرم نشود؟

آن را در فرِ ازپیش‌گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد، حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه روی توری یا سینی گرم کنید و در میانهٔ کار برگردانید. مایکروویو روکش را نرم می‌کند؛ ماهی را بیش از یک بار گرم نکنید.

ماهی سوخاری را با چه غذاهایی سرو کنیم؟

سیب‌زمینی سرخ‌کرده، لیموترش و سس تارتار همراه‌های کلاسیک آن هستند. برای یک وعدهٔ سبک‌تر، آن را با سالاد کلم یا سبزیجات بخارپز و کمی سس ماست سرو کنید.

ماهی سوخاری با ماهی کاد سوخاری چه فرقی دارد؟

ماهی سوخاری نامی کلی است و می‌تواند از گونه‌های گوناگون ماهی تهیه شود؛ ماهی کاد سوخاری مشخصاً از کاد درست می‌شود. در هر ۱۰۰ گرم، نوع کلی ۱۹۷ کیلوکالری و کاد سوخاری ۲۱۲ کیلوکالری دارد.

ماهی سوخاری با مرغ سوخاری چه تفاوتی دارد؟

در هر ۱۰۰ گرم، ماهی سوخاری ۱۷ گرم پروتئین و مرغ سوخاری ۱۸٫۳ گرم دارد؛ مرغ سوخاری چربی بیشتری هم دارد: ۲۴٫۲ گرم در برابر ۱۱ گرم. مزهٔ ماهی لطیف‌تر است و معمولاً با لیمو و سس تارتار می‌چسبد.

ماهی سوخاری را چطور نگهداری کنیم؟

باقی‌مانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.

آیا می‌شود ماهی سوخاری را در سرخ‌کن بدون روغن پخت؟

بله؛ تکه‌ها را کمی با روغن چرب کنید و در یک لایه بچینید تا هوا میانشان گردش کند. در دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد، معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید و یک‌بار برگردانید؛ ضخامت تکه‌ها زمان را تغییر می‌دهد.

منبع: Canadian Nutrient File 6709 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر