بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی خیاطه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک شده
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۸۶ kcal —
- پروتئین ۵۶ g 112%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۸ g 23%
- چربی اشباع ۳٫۶ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۲۰ mg 18%
- کلسترول ۲۴۹ mg 83%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳۹ µg 15%
- ویتامین E ۴٫۵ mg 30%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۶ mg 37%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲٫۳ mg 46%
- ویتامین B6 ۰٫۱۸ mg 10%
- ویتامین B12 ۱۹٫۱ µg 796%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۶۰۰ mg 123%
- آهن ۵٫۴ mg 30%
- منیزیم ۸۹ mg 21%
- فسفر ۱۴۰۰ mg 112%
- پتاسیم ۱۰۰۰ mg 21%
- روی ۶٫۷ mg 61%
- مس ۰٫۱۵ mg 16%
- منگنز ۰٫۷۲ mg 31%
- سلنیوم ۱۹۴ µg 353%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 386 | ۵۶ g | ۰ g | ۱۸ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 193 | ۲۸ g | ۰ g | ۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 579 | ۸۴ g | ۰ g | ۲۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 772 | ۱۱۲ g | ۰ g | ۳۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 965 | ۱۴۱ g | ۰ g | ۴۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی خیاطه
ماهی خیاطه را چطور سرخ کنیم که ترد شود؟
ماهیهای کوچک را پاک کنید و کاملاً خشک کنید؛ کمی آرد و نمک بزنید و در روغن داغ، حدود ۱۷۵ درجهٔ سانتیگراد، هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید. وقتی پوست طلایی و ترد شد، روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
برای پخت ماهی خیاطه در فر، چه دما و زمانی مناسب است؟
فر را روی ۲۲۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. ماهیهای خشکشده را با کمی روغن و ادویه روی سینی بچینید و حدود ۸ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ ماهی باید بهآسانی از هم باز شود و مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
ماهی خیاطهٔ کوچک را باید پاک کرد یا میشود کامل خورد؟
اگر ماهیها خیلی کوچک باشند، معمولاً پس از شستن و خشککردن، کامل سرخ یا کباب میشوند؛ سر و استخوانهای ریز هم خوراکیاند. برای ماهی درشتتر، شکم را باز کنید و احشا را بیرون بیاورید.
ماهی خیاطهٔ تازه را چطور نگه داریم؟
ماهی را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، پاک و خشک کنید، در بستهٔ مناسب فریزر بگذارید و در یخچال یخزدایی کنید.
ماهی خیاطه را با چه چیزهایی سرو کنیم؟
ماهی خیاطهٔ سرخشده کنار لیموترش، سبزی تازه و نان یا سیبزمینی خوب میشود. برای سبکتر شدن غذا، آن را با سالاد ساده یا سبزیجات کبابی سرو کنید.
ماهی خیاطه چه تفاوتی با ماهی رنگینکمان دارد؟
ماهی خیاطه معمولاً کوچکتر است و اغلب کامل، با استخوانهای ریز، سرخ میشود؛ ماهی رنگینکمان بزرگتر است و بیشتر بهشکل فیله یا تکهای پخته میشود. مزهٔ ماهی خیاطه معمولاً ملایم و بافتش ظریف است.
ماهی خیاطهٔ یخزده را پیش از پخت چطور آماده کنیم؟
آن را یک شب در یخچال یخزدایی کنید، سپس آب اضافی را بگیرید و ماهی را کاملاً خشک کنید تا هنگام سرخکردن روغن نپاشد و پوسته ترد شود. یخزدایی روی پیشخوان نکنید.
منبع: Canadian Nutrient File 6264 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
