بدانید چه چیزی در بشقابتان است
تخمهماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خلیج و دریا، پخته، بخارپز
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۱۱ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 41%
- کربوهیدرات ۵٫۴ g 2%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۶۷ mg 29%
- کلسترول ۴۱ mg 14%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۱٫۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳۷ mg 7%
- ویتامین B6 ۰٫۱۱ mg 7%
- فولات (B9) ۲۰ µg 5%
- ویتامین B12 ۲٫۲ µg 90%
- کولین ۱۱۱ mg 20%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۰ mg 1%
- آهن ۰٫۵۸ mg 3%
- منیزیم ۳۷ mg 9%
- فسفر ۴۲۶ mg 34%
- پتاسیم ۳۱۴ mg 7%
- روی ۱٫۶ mg 14%
- مس ۰٫۰۳ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۲۱٫۷ µg 39%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 111 | ۲۱ g | ۵٫۴ g | ۰٫۸ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 94 | ۱۸ g | ۴٫۶ g | ۰٫۷ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 189 | ۳۵ g | ۹٫۲ g | ۱٫۴ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 47 | ۸٫۷ g | ۲٫۳ g | ۰٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 283 | ۵۲ g | ۱۴ g | ۲٫۱ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 377 | ۷۰ g | ۱۸ g | ۲٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 56 | ۱۰ g | ۲٫۷ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 167 | ۳۱ g | ۸٫۱ g | ۱٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 222 | ۴۱ g | ۱۱ g | ۱٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 278 | ۵۱ g | ۱۴ g | ۲٫۱ g |
پرسش‌ها دربارهٔ تخمهماهی
چطور تخمهماهی را در تابه سرخ کنم تا برشته شود و لاستیکی نشود؟
تخمهماهی را کاملاً خشک کنید و در تابهای بسیار داغ با کمی روغن، بدون شلوغکردن تابه، حدود ۱٫۵ تا ۲ دقیقه از هر طرف بپزید. وقتی سطحش طلایی و وسطش مات شد، آن را از تابه بردارید؛ پخت طولانی بافتش را سفت میکند.
آیا باید پیش از پخت، بخش کناری تخمهماهی را جدا کنم؟
بله؛ اگر روی لبهٔ هر تکه زائدهای کوچک و سفت میبینید، آن را با انگشت بگیرید و جدا کنید، چون هنگام پخت جویدنی میماند. سپس تخمهماهی را با دستمال خشک کنید تا بهتر برشته شود.
تخمهماهی یخزده را چطور یخزدایی کنم؟
آن را یک شب در ظرف دربسته داخل یخچال بگذارید تا آرام یخزدایی شود و آبش به خوراکیهای دیگر نرسد. برای یخزدایی سریعتر، بستهٔ دربسته را در آب سرد بگذارید و آب را هر ۳۰ دقیقه عوض کنید؛ پس از یخزدایی، خشککردنش پیش از پخت مهم است.
تخمهماهی پخته را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
تخمهماهی پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در ظرف دربسته و یخچال سرد نگه دارید. تخمهماهی خام را بهتر است طی ۱ تا ۲ روز بپزید؛ اگر قرار نیست، آن را بستهبندی و منجمد کنید.
تخمهماهی را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با کره و لیمو، سیر، جعفری و سبزیهای تازه خوب جور درمیآید؛ آن را کنار برنج، پورهٔ سیبزمینی یا سبزیجات کبابی سرو کنید. برای پاستا هم تخمهماهیِ تابهای را در پایان به سس لیمویی یا خامهای اضافه کنید تا بیش از حد نپزد.
خوردن تخمهماهی خام یا نیمپز بیخطر است؟
برای کاهش خطر آلودگی غذایی، تخمهماهی را خام یا نیمپز نخورید؛ آن را بپزید تا کاملاً مات و داغ شود و مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد. بوی تند یا ترش نشانهٔ مناسبی برای مصرف نیست.
یک وعدهٔ معمول تخمهماهی چقدر است؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۸۵ گرم است؛ این مقدار ۱۷ گرم پروتئین و ۹۴ کیلوکالری دارد. تخمهماهی همچنین منبع سلنیوم و ویتامین ب۱۲ است.
منبع: USDA FoodData Central 167742 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
