اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۱ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 41%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۴٫۸ g 6%
- چربی اشباع ۱٫۳ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۰۴ mg 5%
- کلسترول ۶۰ mg 20%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۵ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰٫۶۳ µg 3%
- ویتامین E ۰٫۵۷ mg 4%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۶ mg 5%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۱۴ mg 88%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۵ mg 13%
- ویتامین B6 ۰٫۱۴ mg 8%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۶۲ µg 26%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۷ mg 11%
- آهن ۳٫۳ mg 18%
- منیزیم ۴۱ mg 10%
- فسفر ۱۷۴ mg 14%
- پتاسیم ۳۸۳ mg 8%
- روی ۱٫۷ mg 16%
- مس ۰٫۲۱ mg 23%
- منگنز ۰٫۰۷ mg 3%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 131 | ۲۰ g | ۰ g | ۴٫۸ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 111 | ۱۷ g | ۰ g | ۴٫۱ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 223 | ۳۵ g | ۰ g | ۸٫۲ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 56 | ۸٫۶ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 334 | ۵۲ g | ۰ g | ۱۲ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 445 | ۶۹ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 66 | ۱۰ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 197 | ۳۱ g | ۰ g | ۷٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 262 | ۴۱ g | ۰ g | ۹٫۷ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 328 | ۵۱ g | ۰ g | ۱۲ g |
پرسشها دربارهٔ آنچوی اروپایی
آنچوی اروپایی را چطور سرخ کنم؟
ماهیهای کوچک را پاک کنید و کاملاً خشک کنید؛ کمی آرد بزنید و در روغن داغ، در چند نوبت، هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا پوستشان طلایی و گوشتشان مات شود. با لیمو و جعفری سرو کنید.
آنچوی اروپایی را برای کبابکردن باید پاک کرد؟
اگر ماهیها کوچکاند، میتوانید آنها را کامل کباب کنید؛ فقط شکمشان را خالی کنید و آبششها را بگیرید. روی توری داغ یا زیر گریل فر، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا گوشت از استخوان جدا شود.
آنچوی اروپایی را در چه غذاهایی به کار میبرند؟
آنچوی تازه را معمولاً سرخ یا کباب میکنند و با نان، سالاد و لیمو میخورند. در غذاهای مدیترانهای، آنچویِ خوابانده در سرکه و روغن زیتون را هم بهعنوان پیشغذا یا کنار زیتون و سبزی سرو میکنند.
آنچوی اروپایی تازه را چطور نگه دارم؟
ماهی را در ظرف دربسته، روی یخ یا در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانیتر، پس از پاککردن و خشککردن، در بستههای کمحجم منجمدش کنید و پیش از پخت در یخچال یخزدایی کنید.
میشود آنچوی اروپایی را خام یا در سرکهخوابانده خورد؟
سرکه بهتنهایی انگلهای احتمالی ماهی را از بین نمیبرد؛ برای مصرف خام یا خواباندن در سرکه، ماهی را از منبع مطمئن تهیه کنید و پیش از آمادهسازی، طبق دستور ایمنِ انجماد برای مصرف خام منجمد کنید. پخت کامل، انتخاب مطمئنتری است.
آنچوی اروپایی چه فرقی با ساردین دارد؟
آنچوی اروپایی معمولاً باریکتر و کوچکتر است و مزهای تندتر و شورمانند دارد؛ ساردین گوشت درشتتر و طعمی ملایمتر دارد. در هر صد گرم، ساردین ۲۰ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۰ گرم آنچوی اروپایی.
آنچوی اروپایی با چه چیزهایی خوشمزه میشود؟
ترشی ملایم لیمو، جعفری، سیر و روغن زیتون مزهٔ آن را متعادل میکنند. برای یک وعدهٔ ساده، آن را با سیبزمینی آبپز یا نان و سالاد گوجهفرنگی سرو کنید.
منبع: USDA FoodData Central 174182 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر