بدانید چه چیزی در بشقابتان است
صدف سیاه
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
نرم‌تنان، صدف سیاه، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۶ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 24%
- کربوهیدرات ۳٫۷ g 1%
- چربی ۲٫۲ g 3%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۸۶ mg 12%
- کلسترول ۲۸ mg 9%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۸ µg 5%
- ویتامین C ۸ mg 9%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰٫۵۵ mg 4%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۶ mg 13%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵ mg 10%
- ویتامین B6 ۰٫۰۵ mg 3%
- فولات (B9) ۴۲ µg 11%
- ویتامین B12 ۱۲ µg 500%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۶ mg 2%
- آهن ۴ mg 22%
- منیزیم ۳۴ mg 8%
- فسفر ۱۹۷ mg 16%
- پتاسیم ۳۲۰ mg 7%
- روی ۱٫۶ mg 15%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۳٫۴ mg 148%
- سلنیوم ۴۴٫۸ µg 81%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 86 | ۱۲ g | ۳٫۷ g | ۲٫۲ g |
| 1 وعده | ۱۵۰ g | 129 | ۱۸ g | ۵٫۵ g | ۳٫۴ g |
| 2 وعده | ۳۰۰ g | 258 | ۳۶ g | ۱۱ g | ۶٫۷ g |
| ½ وعده | ۷۵ g | 65 | ۸٫۹ g | ۲٫۸ g | ۱٫۷ g |
| 3 وعده | ۴۵۰ g | 387 | ۵۴ g | ۱۷ g | ۱۰ g |
| 4 وعده | ۶۰۰ g | 516 | ۷۱ g | ۲۲ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۶ g | ۱٫۸ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 172 | ۲۴ g | ۷٫۴ g | ۴٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 215 | ۳۰ g | ۹٫۲ g | ۵٫۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ صدف سیاه
صدف سیاه تازه را چطور انتخاب کنم؟
صدفها باید بوی ملایم دریا داشته باشند و پوستهشان سالم و بسته باشد. اگر پوستهای باز است، چند ضربهٔ آرام به آن بزنید؛ اگر بسته نشد، آن را دور بیندازید.
صدف سیاه را پیش از پخت چطور تمیز کنم؟
صدفها را زیر آب سرد بشویید و پوستهها را با برس بسابید. رشتههای بیرونزدهٔ کنار پوسته را با دست بکشید و جدا کنید.
صدف سیاه را چطور بپزم و از کجا بفهمم آماده است؟
آن را با کمی آب یا آبِ گوشت در قابلمهٔ دردار روی حرارت زیاد بخارپز کنید؛ معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه کافی است. وقتی پوستهها باز شدند، آماده‌اند؛ صدف‌هایی را که پس از پخت بسته مانده‌اند دور بیندازید.
صدف سیاه تازه را چطور نگه دارم؟
آن را در یخچال، در ظرفی که درش کاملاً بسته نیست و زیر پارچهای نمناک نگه دارید و هرچه زودتر بپزید. صدف زنده را در آب یا ظرف دربسته نگذارید.
صدف سیاه را با چه غذاهایی سرو کنم؟
صدف سیاه بخارپز با سیر، جعفری و آبلیمو یا در سس شراب سفید، به نام «مول مارینیر»، سرو میشود. نان برای جذب آبِ سس و سیبزمینی سرخکرده همراههای رایج آن هستند؛ میتوانید گوشت صدف را هم به پاستا اضافه کنید.
خوردن صدف سیاه خام بی‌خطر است؟
صدف خام ممکن است آلودگی میکروبی داشته باشد؛ پختن کامل انتخاب ایمن‌تری است. صدف را تا بازشدن پوستهها بخارپز کنید و صدف‌هایی را که باز نمی‌شوند نخورید.
صدف سیاه با صدف خوراکی چه تفاوتی دارد؟
صدف سیاه معمولاً پوستهای کشیده و تیره دارد و پس از بخارپزشدن بهراحتی از پوسته جدا میشود؛ صدف خوراکی پوستهای پهنتر و نامنظم دارد. از نظر پروتئین، هر دو در هر ۱۰۰ گرم حدود ۱۲ گرم دارند.
منبع: USDA FoodData Central 174216 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
