بدانید چه چیزی در بشقابتان است
گوشدریایی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
نرم‌تنان، گونه‌های مختلف، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۰۵ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 34%
- کربوهیدرات ۶ g 2%
- چربی ۰٫۸ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۰۱ mg 13%
- کلسترول ۸۵ mg 28%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲ µg 0%
- ویتامین C ۲ mg 2%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۴ mg 27%
- ویتامین K ۲۳ µg 19%
- تیامین (B1) ۰٫۱۹ mg 16%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۳ mg 60%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۷۳ µg 30%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۱ mg 2%
- آهن ۳٫۲ mg 18%
- منیزیم ۴۸ mg 11%
- فسفر ۱۹۰ mg 15%
- پتاسیم ۲۵۰ mg 5%
- روی ۰٫۸۲ mg 7%
- مس ۰٫۲ mg 22%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۴۴٫۸ µg 81%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 105 | ۱۷ g | ۶ g | ۰٫۸ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 89 | ۱۵ g | ۵٫۱ g | ۰٫۶ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 179 | ۲۹ g | ۱۰ g | ۱٫۳ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 45 | ۷٫۳ g | ۲٫۶ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 268 | ۴۴ g | ۱۵ g | ۱٫۹ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 357 | ۵۸ g | ۲۰ g | ۲٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 53 | ۸٫۶ g | ۳ g | ۰٫۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 158 | ۲۶ g | ۹ g | ۱٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 210 | ۳۴ g | ۱۲ g | ۱٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 263 | ۴۳ g | ۱۵ g | ۱٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ گوشدریایی
گوشدریایی را چطور آماده کنید تا سفت نشود؟
گوشت را از صدف جدا کنید، بخشهای تیره و احشا را ببرید و گوشت را از عرض الیاف نازک برش بزنید. برشها را کمی بکوبید؛ سپس در تابهٔ داغ هر طرف را حدود ۱ تا ۲ دقیقه بپزید.
گوشدریایی را چطور از صدف جدا و تمیز کنید؟
با کاردک یا چاقوی کند، گوشت را از صدف بلند کنید و احشای تیره را جدا کنید. لبهٔ تیرهٔ دور گوشت را هم ببرید و گوشت را زیر آب سرد بشویید.
گوشدریایی را میشود خام خورد؟
خوردن خام آن توصیه نمیشود؛ گوشدریایی را بپزید تا کاملاً داغ و پخته شود. اگر نوع زنده را میخرید، صدف باید بسته باشد یا با ضربهٔ آرام بسته شود.
گوشدریایی تازه یا منجمد را چطور نگه دارید؟
نوع تازه را در یخچال و در ظرفی پوشیده نگه دارید و هرچه زودتر بپزید. نوع منجمد را یک شب در یخچال یخ‌زدایی کنید، نه روی پیشخوان؛ پس از یخ‌زدایی دوباره منجمدش نکنید.
گوشدریایی را در چه غذاهایی میپزند؟
برشهای نازک گوشدریایی را سریع تفت دهید و با برنج، سیر و کره یا سس سویا سرو کنید. برای خوراکهای آبدار هم میتوان آن را آرامپز کرد تا نرم شود؛ پخت کوتاه یا طولانی معمولاً از پختِ میانه بهتر جواب میدهد.
اگر گوشدریایی نداشتید، چه چیزی جای آن استفاده کنید؟
برای بافت دریایی و جویدنی، صدف یا ماهی مرکب جایگزینهای مناسبیاند، اما زمان پختشان یکسان نیست: ماهی مرکب را کوتاه یا طولانی بپزید تا لاستیکی نشود. جایگزین دقیقِ مزه و بافت گوشدریایی وجود ندارد.
یک وعدهٔ معمول گوشدریایی چقدر است و چه مواد معدنی شاخصی دارد؟
یک وعدهٔ معمول حدود ۸۵ گرم است. گوشدریایی منبع سلنیوم، آهن و مس است؛ در این مقدار، انرژی آن ۸۹ کیلوکالری و پروتئینش ۱۵ گرم است.
منبع: USDA FoodData Central 174212 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
