بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی کره
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۶ kcal —
- پروتئین ۱۷ g 35%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۸ g 10%
- چربی اشباع ۳٫۴ g 17%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۸۹ mg 4%
- کلسترول ۶۵ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۳۰ µg 3%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۵ mg 12%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۳ mg 18%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۱٫۹ µg 79%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۲ mg 2%
- آهن ۰٫۵ mg 3%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۲۴۰ mg 19%
- پتاسیم ۳۷۵ mg 8%
- روی ۰٫۷۷ mg 7%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۳۶٫۵ µg 66%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 146 | ۱۷ g | ۰ g | ۸ g |
| 1 وعده | ۳۲ g | 47 | ۵٫۵ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 2 وعده | ۶۴ g | 93 | ۱۱ g | ۰ g | ۵٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۶ g | 23 | ۲٫۸ g | ۰ g | ۱٫۳ g |
| 3 وعده | ۹۶ g | 140 | ۱۷ g | ۰ g | ۷٫۷ g |
| 4 وعده | ۱۲۸ g | 187 | ۲۲ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 73 | ۸٫۶ g | ۰ g | ۴ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 219 | ۲۶ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 292 | ۳۵ g | ۰ g | ۱۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 365 | ۴۳ g | ۰ g | ۲۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی کره
ماهی کره را چطور در تابه بپزم که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید و در تابه داغ با کمی روغن، روی حرارت متوسط، حدود ۳ تا ۴ دقیقه از هر طرف بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال به‌راحتی ورقه‌ورقه شد، آماده است. چون گوشتش چرب است، روغن زیادی لازم ندارد.
ماهی کره را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با آبلیمو، فلفل و کمی روغن حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. اگر فیله ضخیم باشد، چند دقیقه بیشتر زمان میخواهد؛ از پخت طولانی پرهیز کنید تا بافتش سفت نشود.
ماهی کرهٔ تازه را موقع خرید از کجا بشناسم؟
گوشت باید براق و سفت باشد و پس از فشار ملایم، فرورفتگیاش برگردد؛ بوی تند یا ترش نشانهٔ خوبی نیست. اگر ماهی کامل میخرید، چشمها شفاف و آبششها قرمز یا صورتی باشند.
ماهی کره را در یخچال چطور نگه دارم؟
ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، فیله‌ها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید، نه روی پیشخوان.
ماهی کره را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم نسبتاً چرب و ملایمش با آبلیمو، سبزیهای معطر، سیر و فلفل خوب جور میشود. آن را کنار برنج، سیبزمینی تنوری یا سبزیجات کبابی سرو کنید؛ سسهای خیلی سنگین معمولاً مزهٔ لطیف ماهی را میپوشانند.
اگر ماهی کره پیدا نکردم، چه ماهی‌ای جای آن بگیرم؟
برای بافت گوشتی و طعم ملایم، هالیبوت یا ماهی تخت جایگزین مناسبی است، اما معمولاً کم‌چرب‌ترند و زودتر خشک می‌شوند؛ زمان پخت را کوتاه‌تر کنید. اگر جایگزینی نزدیک‌تر از نظر چربی می‌خواهید، سابل‌فیش گزینه‌ای چرب‌تر است.
آیا ماهی کره پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ یک فیلهٔ کوچک ۳۲ گرمی حدود ۵٫۵ گرم پروتئین دارد. همچنین سلنیوم آن قابل‌توجه است و در هر ۱۰۰ گرم بیش از ۳۰ درصد نیاز روزانه را فراهم می‌کند.
منبع: USDA FoodData Central 171951 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
