بدانید چه چیزی در بشقابتان است

کوفته ماهی یا کتلت ماهی

کالری و اطلاعات تغذیه‌ای

200
کالریkcal در 100 g
پروتئین۱۴ g
کربوهیدرات۱۲ g
چربی۱۰ g

اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۲۰۰ kcal —
  • پروتئین ۱۴ g 27%
  • کربوهیدرات ۱۲ g 4%
  • چربی ۱۰ g 13%
  • چربی اشباع ۲٫۸ g 14%
  • فیبر ۰٫۸ g 3%
  • قندها ۰٫۸ g —
  • سدیم ۲۴۲ mg 11%
  • کلسترول ۵۲٫۵ mg 17%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۲۴٫۱ µg 3%
  • ویتامین C ۳٫۹ mg 4%
  • ویتامین D ۱٫۲ µg 6%
  • ویتامین E ۰٫۵۸ mg 4%
  • ویتامین K ۱٫۱ µg 1%
  • تیامین (B1) ۰٫۱۱ mg 9%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱ mg 8%
  • نیاسین (B3) ۲٫۱ mg 13%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۵۲ mg 10%
  • ویتامین B6 ۰٫۲۶ mg 15%
  • فولات (B9) ۱۶٫۴ µg 4%
  • ویتامین B12 ۰٫۶۱ µg 25%

مواد معدنی

  • کلسیم ۲۵٫۳ mg 2%
  • آهن ۰٫۶۸ mg 4%
  • منیزیم ۳۲٫۳ mg 8%
  • فسفر ۱۶۸ mg 13%
  • پتاسیم ۴۳۸ mg 9%
  • روی ۰٫۵۶ mg 5%
  • مس ۰٫۱۱ mg 12%
  • منگنز ۰٫۱ mg 4%
  • سلنیوم ۲۳٫۷ µg 43%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g200۱۴ g۱۲ g۱۰ g
۵۰ g۵۰ g100۶٫۸ g۵٫۹ g۵٫۲ g
۱۵۰ g۱۵۰ g300۲۱ g۱۸ g۱۶ g
۲۰۰ g۲۰۰ g400۲۷ g۲۴ g۲۱ g
۲۵۰ g۲۵۰ g500۳۴ g۲۹ g۲۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ کوفته ماهی یا کتلت ماهی

برای اینکه کوفته ماهی موقع سرخ‌کردن وا نرود چه‌کار کنید؟

ماهی را خوب آبکش کنید و مواد را تا حدی ورز دهید که منسجم شود؛ اگر مایه شل بود، کمی آرد سوخاری اضافه کنید. مایه را پیش از شکل‌دادن حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید و کتلت‌ها را در روغن داغ، با برگرداندن ملایم سرخ کنید.

کوفته ماهی را در فر چطور بپزید؟

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید و کتلت‌ها را کمی روغن بمالید و در سینی بچینید. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید و نیمهٔ کار برگردانید؛ وقتی مرکز آن‌ها کاملاً داغ و پخته است، آماده‌اند.

کوفته ماهی را با چه چیزی سرو کنید؟

با نان، سبزی خوردن و ترشی یا خیارشور یک غذای ساده می‌شود؛ کنار برنج و سالاد هم خوب می‌نشیند. کمی آب‌لیمو و سس ماست و شوید طعم ماهی را تازه‌تر می‌کند.

کوفته ماهی را چطور نگهداری و دوباره گرم کنید؟

کوفته‌های پخته را پس از خنک‌شدن در ظرف دربسته بگذارید و حداکثر تا ۳ روز در یخچال نگه دارید. برای گرم‌کردن، آن‌ها را در تابه با حرارت ملایم یا در فر ۱۸۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید تا مغز کتلت هم داغ شود.

برای مایهٔ کوفته ماهی چه ماهی‌ای انتخاب کنید؟

ماهی کم‌تیغ و گوشتی را انتخاب کنید که پس از پخت به‌راحتی ریش‌ریش شود؛ ماهی سفید و سالمون هر دو کاربردی‌اند. اگر از ماهی یخ‌زده استفاده می‌کنید، پیش از مخلوط‌کردن آن را کاملاً یخ‌زدایی و آب اضافی‌اش را خارج کنید.

تفاوت کوفته ماهی و کروکت ماهی چیست؟

کروکت ماهی معمولاً پوشش آرد سوخاری ضخیم‌تری دارد و مغز آن با سس غلیظ یا سیب‌زمینی نرم می‌شود؛ کوفته ماهی بیشتر از ماهی ریش‌ریش‌شده و مواد چسباننده شکل می‌گیرد. کروکت ماهی در هر ۱۰۰ گرم ۲۴۶ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۰۰ کیلوکالری برای کوفته ماهی.

کوفته ماهی در هر وعده چقدر پروتئین دارد؟

مقدار پروتئین به وزن کتلت و دستور پخت بستگی دارد؛ هر ۱۰۰ گرم کوفته ماهی ۱۴ گرم پروتئین دارد. برای حساب‌کردن سهم خود، وزن کتلت پخته را در نسبت پروتئین به ۱۰۰ گرم ضرب کنید.

کوفته ماهی را می‌توان خام خورد؟

نه؛ مایهٔ خام را نچشید، چون ماهی و تخم‌مرغِ به‌کاررفته در آن باید کاملاً پخته شوند. کتلت را تا زمانی بپزید که مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد و گوشت ماهی دیگر شفاف نباشد.

منبع: Canadian Nutrient File 6710 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر