ماهی رد فیش

فیله را خشک کنید، نمک و فلفل بزنید و در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، آماده است.

فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد گرم کنید. فیله را با کمی روغن، آب‌لیمو و سبزی معطر حدود ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ فیلهٔ ضخیم‌تر کمی بیشتر زمان می‌خواهد.

طعم ملایمش با لیمو، سیر، جعفری، شوید و فلفل سیاه خوب می‌شود. آن را با برنج و سبزی‌پلو، سیب‌زمینی تنوری یا سبزیجات کبابی سرو کنید.

ماهی تازه را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را در بسته‌بندی محکم فریز کنید؛ ماهی پخته را حداکثر ۳ تا ۴ روز در یخچال بگذارید.

ماهی سرخو یا ماهی خاردار اطلسی جایگزین‌های مناسبی برای فیلهٔ رد فیش در سرخ‌کردن و پخت در فر هستند. ضخامت فیله را در نظر بگیرید و زمان پخت را طوری تنظیم کنید که گوشت خشک نشود.

ماهی رد فیش در هر ۱۰۰ گرم ۲۲ گرم پروتئین دارد؛ ماهی سرخو در همین مقدار ۱۸٫۹ گرم دارد.

خام‌خواری فقط وقتی ایمن‌تر است که ماهی برای مصرف خام آماده و درست سرد نگهداری شده باشد؛ ماهی معمولی را خام نخورید. پخت کامل، راه مطمئن‌تری برای سرو آن است.