بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کپور
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۲۷ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۵٫۶ g 7%
- چربی اشباع ۱٫۱ g 5%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۴۹ mg 2%
- کلسترول ۶۶ mg 22%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹ µg 1%
- ویتامین C ۱٫۶ mg 2%
- ویتامین D ۲۴٫۷ µg 123%
- ویتامین E ۰٫۶۳ mg 4%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱۲ mg 10%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۱٫۶ mg 10%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۵ mg 15%
- ویتامین B6 ۰٫۱۹ mg 11%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۱٫۵ µg 64%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۱ mg 3%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۲۹ mg 7%
- فسفر ۴۱۵ mg 33%
- پتاسیم ۳۳۳ mg 7%
- روی ۱٫۵ mg 13%
- مس ۰٫۰۶ mg 6%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۲٫۶ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 127 | ۱۸ g | ۰ g | ۵٫۶ g |
| 1 وعده | ۸۵ g | 108 | ۱۵ g | ۰ g | ۴٫۸ g |
| 2 وعده | ۱۷۰ g | 216 | ۳۰ g | ۰ g | ۹٫۵ g |
| ½ وعده | ۴۲٫۵ g | 54 | ۷٫۶ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| 3 وعده | ۲۵۵ g | 324 | ۴۶ g | ۰ g | ۱۴ g |
| 4 وعده | ۳۴۰ g | 432 | ۶۱ g | ۰ g | ۱۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 64 | ۸٫۹ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 191 | ۲۷ g | ۰ g | ۸٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 254 | ۳۶ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 318 | ۴۵ g | ۰ g | ۱۴ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کپور
کپور را چطور بپزم که تیغهای ریزش کمتر دردسرساز شوند؟
پیش از پخت، روی هر طرف فیله چند برش کمعمق و نزدیک به هم بزنید تا تیغهای ریز خرد شوند؛ بعد ماهی را کاملاً بپزید و هنگام خوردن باز هم مراقب تیغها باشید. برای کبابکردن یا سرخکردن، تکههای فیله از ماهی کامل آسانترند.
کپور را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. فیله را معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشتش مات شد و با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد آماده است، و ضخامت بیشتر به زمان بیشتری نیاز دارد.
برای کمکردن بوی کپور پیش از پخت چه کار کنم؟
ماهی را خشک کنید و پیش از پخت با آبلیمو، کمی نمک و ادویه مزهدار کنید؛ ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است. آن را ساعتها در آبلیمو نگذارید، چون بافت گوشت نرم و خمیری میشود.
کپور را با چه غذاهایی سرو کنم؟
کپور سرخشده یا کبابی را میتوانید با سبزیپلو، برنج ساده یا سبزیجات کبابی سرو کنید. آبلیمو، سیر و سبزیهای معطر مثل شوید و جعفری هم طعم ماهی را خوب همراهی میکنند.
کپور خام را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
کپور خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. اگر قرار نیست زود مصرفش کنید، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ ماهی پخته را هم حداکثر سه تا چهار روز در یخچال نگه دارید.
کپور از میگو پروتئین بیشتری دارد؟
بله؛ در هر ۱۰۰ گرم، کپور ۱۷٫۸ گرم پروتئین دارد و میگو ۲۰٫۱ گرم، پس میگو کمی بیشتر دارد. کپور در عوض فسفر زیادی دارد و با ۱۰۰ گرم، بیش از ۳۰ درصد مقدار روزانهٔ این مادهٔ معدنی را فراهم می‌کند.
یک وعدهٔ معمول کپور چقدر است؟
یک وعدهٔ معمول ماهی حدود ۸۵ گرم است؛ یک فیلهٔ کامل ممکن است چند وعده باشد. در ۸۵ گرم کپور ۱۲۷ کیلوکالری و ۱۸ گرم پروتئین وجود دارد.
کپور منبع کدام ویتامین‌ها و مواد معدنی است؟
کپور منبع ویتامین D و ویتامین B12 است و فسفر زیادی دارد. این ماهی همچنین مقداری سلنیوم فراهم می‌کند، اما مقدار آن به‌تنهایی به حد «منبع» نمی‌رسد.
منبع: USDA FoodData Central 171952 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
