بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی تخت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۰ kcal —
- پروتئین ۱۲ g 25%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۹ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۹۶ mg 13%
- کلسترول ۴۵ mg 15%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰ µg 1%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱٫۲ µg 6%
- ویتامین E ۰٫۶۳ mg 4%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۱ mg 7%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۹ mg 4%
- ویتامین B6 ۰٫۱ mg 6%
- فولات (B9) ۵ µg 1%
- ویتامین B12 ۱٫۱ µg 47%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۱ mg 2%
- آهن ۰٫۱۸ mg 1%
- منیزیم ۱۸ mg 4%
- فسفر ۲۵۲ mg 20%
- پتاسیم ۱۶۰ mg 3%
- روی ۰٫۳۲ mg 3%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 1%
- سلنیوم ۲۶٫۶ µg 48%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 70 | ۱۲ g | ۰ g | ۱٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 35 | ۶٫۲ g | ۰ g | ۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 105 | ۱۹ g | ۰ g | ۲٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 140 | ۲۵ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 175 | ۳۱ g | ۰ g | ۴٫۸ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی تخت
ماهی تخت را چطور در تابه سرخ کنید که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید، کمی نمک بزنید و در تابه داغ با لایهای نازک از روغن، برای هر طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ فیله نازک به زمان کمتری نیاز دارد. وقتی گوشت مات شد و با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد، آماده است.
ماهی تخت را در فر با چه دما و مدتی بپزید؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید. فیله را با کمی روغن، لیمو و سبزی معطر در ظرف بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ ضخامت ماهی زمان پخت را تغییر میدهد.
برای خرید ماهی تخت تازه به چه چیزهایی توجه کنم؟
ماهی تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند و ناخوشایند؛ گوشتش هم سفت و مرطوب باشد و پس از فشار آرام به حالت اول برگردد. اگر ماهی کامل می‌خرید، چشم‌ها باید شفاف باشند.
ماهی تخت پخته را چطور نگهداری و دوباره گرم کنم؟
باقیمانده را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته در یخچال بگذارید و طی ۳ تا ۴ روز مصرف کنید. برای گرمکردن، آن را پوشیده و با حرارت ملایم گرم کنید تا مغز ماهی داغ شود؛ گرمکردن طولانی بافت لطیفش را خشک میکند.
ماهی تخت با چه غذاها و چاشنیهایی خوب میشود؟
طعم ملایمش با آبلیمو، کره، جعفری، شوید و سیر هماهنگ است. آن را با برنج، سیبزمینی آبپز یا سبزیجات کبابی سرو کنید؛ در غذاهای کلاسیکی مثل سول مُنییر، فیله را در آرد میغلتانند و با کره و لیمو میپزند.
آیا ماهی تخت همان کفشکماهی یا زبانماهی است؟
«ماهی تخت» نامی کلی برای چند گروه ماهی کفزی با بدن پهن و دو چشم در یک سوی سر است؛ کفشکماهی و زبانماهی از نمونههای شناختهشدهٔ آناند. نام دقیق گونه در خرید اهمیت دارد، چون اندازه و بافت فیله میتواند فرق کند.
ماهی تخت با هالیبوت چه تفاوتی دارد؟
هر دو ماهی تختاند، اما هالیبوت معمولاً فیلهای ضخیمتر و سفتتر دارد و برای گریلکردن مناسبتر است؛ فیلههای نازک ماهی تخت زودتر میپزند و در تابه یا فر بهتر کنترل میشوند. در هر ۱۰۰ گرم، هالیبوت ۸۵ کیلوکالری و ماهی تخت ۷۰ کیلوکالری دارد.
آیا ماهی تخت را می‌توان خام خورد؟
خوردن ماهی خام خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ انجماد معمولی خانگی هم همیشه آن را ایمن نمی‌کند. برای مصرف خام، ماهی باید از منبعی تهیه شود که آن را مشخصاً برای مصرف خام آماده کرده باشد؛ در غیر این صورت آن را کامل بپزید.
منبع: Canadian Nutrient File 3216 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
