आलू (गूदा और छिलका, कच्चा) — प्रति मात्रा कैलोरी

Question 1

आलू उबालने में कितना समय लगता है?

Accepted Answer

छोटे, बराबर टुकड़ों को उबलते पानी में लगभग 10–15 मिनट पकाएँ; साबुत मध्यम आलू को 20–25 मिनट लग सकते हैं। चाकू आसानी से बीच तक जाए तो पानी छान दें।

Question 2

आलू को कुरकुरा भूनने का आसान तरीका क्या है?

Accepted Answer

आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर 200 °C पर गरम ओवन में तेल और मसालों के साथ लगभग 30–40 मिनट भूनें। पहले 8–10 मिनट उबालकर पानी अच्छी तरह छान दें, तो बाहर का हिस्सा और कुरकुरा बनता है।

Question 3

आलू अंकुरित हो जाए तो क्या उसे खा सकते हैं?

Accepted Answer

छोटे अंकुर और उनके आसपास का हिस्सा गहराई से काटकर निकालें; आलू सख्त हो और बाकी हिस्सा सामान्य दिखे तो उसे पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आलू हरा, बहुत सिकुड़ा या कड़वा हो, तो उसे फेंक दें।

Question 4

आलू को कैसे रखें ताकि वह जल्दी अंकुरित न हो?

Accepted Answer

उन्हें सूखी, अँधेरी और हवादार जगह पर रखें, जैसे कागज़ के थैले या टोकरी में। फ्रिज में रखने से उनका स्वाद बदल सकता है; प्याज़ के पास रखने से भी वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

Question 5

आलू से कौन-से जाने-पहचाने पकवान बनते हैं?

Accepted Answer

आलू पराठा, आलू की सब्ज़ी, समोसे की भराई और आलू टिक्की इसके आम पकवान हैं। पराठे या टिक्की के लिए उबले आलू को मैश करके मसाला मिलाएँ; समोसे में भरने से पहले मिश्रण ठंडा कर लें।

Question 6

आलू की जगह किस सब्ज़ी का इस्तेमाल कर सकते हैं?

Accepted Answer

सूप या मैश में शकरकंद इस्तेमाल करें; उसका स्वाद मीठा होगा और बनावट मुलायम रहेगी। भुनी सब्ज़ी या करी में कद्दू भी लिया जा सकता है, लेकिन वह आलू से जल्दी गलता है।

Question 7

सफेद आलू और लाल आलू में क्या फर्क है?

Accepted Answer

सफेद आलू में 69 kcal और लाल आलू में 71 kcal प्रति 100 g होते हैं। लाल आलू पकाने पर अक्सर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं, इसलिए सलाद के लिए अच्छे हैं; सफेद आलू मैश करने में ठीक रहते हैं।

Question 8

आलू में कौन-सा पोषक तत्व खास तौर पर मिलता है?

Accepted Answer

आलू विटामिन C का स्रोत है: 100 g में 19.7 mg होता है। इसे छिलके सहित पकाने और उबालने के बजाय भाप में पकाने से पानी में घुलने वाले कुछ पोषक तत्व बच सकते हैं।

परोसने की मात्रा	वज़न	कैलोरी	प्रोटीन	कार्ब्स	वसा
100 g	100 g	77	2.1 g	15 g	0.1 g
1 मात्रा	75 g	58	1.5 g	12 g	0.1 g
2 मात्राएँ	150 g	116	3.1 g	23 g	0.1 g
½ मात्रा	37.5 g	29	0.8 g	5.8 g	0 g
3 मात्राएँ	225 g	173	4.6 g	35 g	0.2 g
4 मात्राएँ	300 g	231	6.2 g	46 g	0.3 g
50 g	50 g	39	1 g	7.7 g	0 g
200 g	200 g	154	4.1 g	31 g	0.2 g
250 g	250 g	193	5.1 g	39 g	0.2 g

आलू

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विटामिन और खनिज

विटामिन

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परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी

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