जानें आपकी थाली में क्या है
बीफ जीभ
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 224 kcal —
- प्रोटीन 15 g 30%
- कार्बोहाइड्रेट 3.7 g 1%
- वसा 16 g 21%
- संतृप्त वसा 7 g 35%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- सोडियम 69 mg 3%
- कोलेस्ट्रॉल 87 mg 29%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 0 µg 0%
- विटामिन C 3.1 mg 3%
- थायमिन (B1) 0.13 mg 10%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.34 mg 26%
- नायसिन (B3) 4.2 mg 27%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.65 mg 13%
- विटामिन B6 0.31 mg 18%
- फ़ोलेट (B9) 7 µg 2%
- विटामिन B12 3.8 µg 158%
खनिज
- कैल्शियम 6 mg 0%
- आयरन 3 mg 16%
- मैग्नीशियम 16 mg 4%
- फ़ॉस्फ़ोरस 133 mg 11%
- पोटैशियम 315 mg 7%
- ज़िंक 2.9 mg 26%
- कॉपर 0.17 mg 19%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 9.4 µg 17%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 15 g | 3.7 g | 16 g |
| 1 मात्रा | 28.4 g | 64 | 4.2 g | 1 g | 4.6 g |
| 2 मात्राएँ | 56.7 g | 127 | 8.4 g | 2.1 g | 9.1 g |
| ½ मात्रा | 14.2 g | 32 | 2.1 g | 0.5 g | 2.3 g |
| 3 मात्राएँ | 85.1 g | 191 | 13 g | 3.1 g | 14 g |
| 4 मात्राएँ | 113.4 g | 254 | 17 g | 4.2 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 7.5 g | 1.8 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 22 g | 5.5 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 30 g | 7.4 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 37 g | 9.2 g | 40 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
बीफ जीभ के बारे में सवाल
बीफ जीभ को नरम बनाने के लिए कैसे पकाएँ?
इसे पानी में पूरी तरह डुबोकर उबालें, फिर आँच धीमी करके ढककर लगभग 2½–3 घंटे पकाएँ; प्रेशर कुकर में करीब 45–60 मिनट लगते हैं। पकने के बाद गरम रहते ही ऊपर की मोटी त्वचा छीलें—ठंडी होने पर यह मुश्किल से उतरती है।
बीफ जीभ को उबालने के बाद कैसे परोसें?
छिली हुई जीभ को पतले टुकड़ों में काटकर सरसों, सहिजन या सिरके वाली चटनी के साथ परोसें। बचे हुए टुकड़े मक्खन में प्याज़ के साथ तलकर सैंडविच या टैको में भी अच्छे लगते हैं।
बीफ जीभ खरीदते समय क्या देखें?
जीभ नम और साबुत हो, रंग साफ लाल या गुलाबी हो और गंध ताज़ा हो; चिपचिपी सतह या तेज़ खट्टी गंध वाला टुकड़ा न लें। कसाई से पूछें कि बाहरी त्वचा पहले से हटाई गई है या नहीं—अक्सर पकाने के बाद इसे छीलना पड़ता है।
कच्ची बीफ जीभ को फ्रिज में कितने दिन रख सकते हैं?
कच्ची बीफ जीभ को अच्छी तरह ढककर फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और 1–2 दिन के भीतर पकाएँ। पकाने के बाद ठंडा करके बंद डिब्बे में रखें और 3–4 दिन में खा लें।
बीफ जीभ किस व्यंजन में इस्तेमाल होती है?
मेक्सिकन व्यंजन टैकोस दे लेंगुआ में उबली जीभ को बारीक काटकर टॉर्टिया में प्याज़, धनिया और साल्सा के साथ भरते हैं। इसे पतला काटकर गरम सैंडविच में या खट्टी चटनी के साथ ठंडा भी परोसा जाता है।
बीफ जीभ और बछड़े की जीभ में क्या फर्क है?
बछड़े की जीभ आम तौर पर छोटी और स्वाद में हल्की होती है; बीफ जीभ बड़ी और अधिक गाढ़े स्वाद वाली होती है। बछड़े की जीभ में 224 kcal प्रति 100 g होते हैं, जबकि बीफ जीभ में 224 kcal प्रति 100 g।
बीफ जीभ में कौन-सा पोषक तत्व खास तौर पर अधिक है?
बीफ जीभ विटामिन बी12 का स्रोत है: 100 g में 3.8 µg होते हैं। इसकी सामान्य छोटी मात्रा 28 g के आसपास होती है, इसलिए परोसने का आकार ध्यान में रखें।
क्या बीफ जीभ खाने से पहले उसकी त्वचा छीलनी चाहिए?
हाँ। बाहर की खुरदरी, सफ़ेद-सी त्वचा पकने के बाद छील दें; नीचे का नरम मांस खाने के लिए होता है। त्वचा आसानी से न उतरे तो जीभ को कुछ मिनट और पकाएँ और फिर गरम रहते छीलें।
स्रोत: USDA FoodData Central 170196 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर
