जानें आपकी थाली में क्या है
गोमांस
कैलोरी और पोषण संबंधी जानकारी
छँटे हुए खुदरा टुकड़ों का मिश्रण, अलग करने योग्य दुबला मांस और वसा, 1/8" वसा तक छँटा हुआ, सभी श्रेणियाँ, कच्चा
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति 100 g% दैनिक मान- कैलोरी 215 kcal —
- प्रोटीन 20 g 40%
- कार्बोहाइड्रेट 0 g 0%
- वसा 14 g 18%
- संतृप्त वसा 6 g 30%
- फ़ाइबर 0 g 0%
- शर्करा 0 g —
- सोडियम 52 mg 2%
- कोलेस्ट्रॉल 72 mg 24%
विटामिन और खनिज
प्रति 100 g% दैनिक मानविटामिन
- विटामिन A 2 µg 0%
- विटामिन C 0 mg 0%
- विटामिन D 0.1 µg 1%
- विटामिन E 0.28 mg 2%
- विटामिन K 1.5 µg 1%
- थायमिन (B1) 0.08 mg 6%
- राइबोफ़्लेविन (B2) 0.16 mg 13%
- नायसिन (B3) 5.4 mg 34%
- पैंटोथेनिक एसिड (B5) 0.46 mg 9%
- विटामिन B6 0.53 mg 31%
- फ़ोलेट (B9) 8 µg 2%
- विटामिन B12 1.5 µg 63%
- कोलीन 68.3 mg 12%
खनिज
- कैल्शियम 17 mg 1%
- आयरन 1.7 mg 9%
- मैग्नीशियम 19 mg 5%
- फ़ॉस्फ़ोरस 174 mg 14%
- पोटैशियम 283 mg 6%
- ज़िंक 4 mg 36%
- कॉपर 0.07 mg 8%
- मैंगनीज़ 0.03 mg 1%
- सेलेनियम 23 µg 42%
परोसने की मात्रा के अनुसार कैलोरी
| परोसने की मात्रा | वज़न | कैलोरी | प्रोटीन | कार्ब्स | वसा |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 215 | 20 g | 0 g | 14 g |
| 1 मात्रा | 113 g | 243 | 23 g | 0 g | 16 g |
| 2 मात्राएँ | 226 g | 486 | 45 g | 0 g | 33 g |
| ½ मात्रा | 56.5 g | 121 | 11 g | 0 g | 8.1 g |
| 3 मात्राएँ | 339 g | 729 | 68 g | 0 g | 49 g |
| 4 मात्राएँ | 452 g | 972 | 90 g | 0 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 10 g | 0 g | 7.2 g |
| 150 g | 150 g | 323 | 30 g | 0 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 430 | 40 g | 0 g | 29 g |
| 250 g | 250 g | 538 | 50 g | 0 g | 36 g |
मिलते-जुलते खाद्य पदार्थ
गोमांस के बारे में सवाल
गोमांस के कौन-से टुकड़े धीमी आँच पर पकाने के लिए अच्छे हैं?
कंधे, गर्दन और पिंडली जैसे मेहनत करने वाली मांसपेशियों के टुकड़ों में संयोजी ऊतक अधिक होता है; इन्हें करी या स्ट्यू में धीमी आँच पर पकाने से नरम होते हैं। स्टेक या जल्दी पकने वाले व्यंजन के लिए कम रेशेदार, नरम टुकड़े चुनें।
गोमांस को पैन में नरम और रसदार कैसे पकाएँ?
स्टेक को पकाने से पहले सतह पर अच्छी तरह सुखाएँ और गरम पैन में दोनों तरफ भूरा होने तक सेंकें; मोटे टुकड़े को फिर धीमी आँच पर पकाएँ। काटने से पहले कुछ मिनट ठहराएँ और रेशों के आड़े काटें।
गोमांस को सुरक्षित तापमान तक कैसे पकाएँ?
साबुत स्टेक या रोस्ट के बीच का तापमान 63 °C तक पहुँचाएँ और काटने से पहले 3 मिनट ठहरने दें। कीमा किए गोमांस को बीच तक 71 °C पकाएँ; रंग देखकर पकने का अंदाज़ा न लगाएँ।
कच्चा गोमांस फ्रिज में कितने दिन रखा जा सकता है?
कच्चे स्टेक और रोस्ट को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में, ढके हुए बर्तन में, 3–5 दिन तक रखें; कीमा 1–2 दिन में पकाएँ। रिसने वाले रस को दूसरे खाने से दूर रखने के लिए पैकेट को प्लेट पर रखें।
गोमांस को फ्रीज़र में रखने से पहले क्या करना चाहिए?
जिस मात्रा की एक बार में ज़रूरत पड़े, उतने हिस्से कसकर लपेटकर या हवा निकालकर बंद थैली में रखें और तारीख लिखें। पकाने से पहले फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाएँ, काउंटर पर नहीं।
गोमांस से कौन-से जाने-पहचाने व्यंजन बनते हैं?
गोमांस से करी, कबाब, बर्गर, मीटबॉल और स्ट्यू बनाए जाते हैं। धीमी आँच वाली करी में पहले टुकड़ों को भूनकर मसाले डालें, फिर ढककर पकाएँ; इससे मांस में स्वाद अच्छी तरह समाता है।
गोमांस में कौन-से पोषक तत्त्व खास तौर पर मिलते हैं?
गोमांस जिंक और सेलेनियम का उच्च स्रोत है; विटामिन B12 भी इसमें मिलता है। 113 g की एक आम सर्विंग में 20 g प्रोटीन होता है।
स्रोत: USDA FoodData Central 169483 · प्रति 100 g · EU लेबल के अनुसार कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर को छोड़कर