Pizza

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, połóż kawałek pizzy i przykryj na 3–5 minut. Gdy spód się zarumieni, a ser znów się roztopi, zdejmij pizzę z patelni.

Wstaw pizzę do piekarnika nagrzanego do 250°C lub maksymalnej temperatury, jaką osiąga, i piecz zwykle 7–12 minut. Kamień lub stal do pizzy nagrzej razem z piekarnikiem; na zimnej blasze spód piecze się mniej równomiernie.

Po wystudzeniu włóż kawałki do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3–4 dni. Do dłuższego przechowywania zamroź je osobno, przekładając papierem; odgrzewaj bez rozmrażania.

Do sycącej pizzy pasuje prosta sałata z rukolą, pomidorami i lekkim winegretem. Jeśli pizza jest łagodna, podaj oliwę z chili albo płatki chili osobno, żeby każdy mógł doprawić swój kawałek.

Neapolitańska ma miękki, puszysty brzeg i wilgotniejszy środek, a rzymska jest zwykle cieńsza i bardziej chrupiąca. Wersja rzymska „al taglio” piecze się na blasze i sprzedaje w kawałkach krojonych nożyczkami.

Tak. Zamroź wystudzone kawałki w jednej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż je do woreczka; najlepiej zjeść je w ciągu 1–2 miesięcy, by zachowały dobrą teksturę.

Porcja zależy od wielkości pizzy i dodatków: na początek nałóż 2–3 kawałki z typowej pizzy krojonej na 8 części, a do tego sałatę lub warzywa. Kawałek o masie 100 g dostarcza 234 kcal.

Ser i mięso zwiększają ilość białka, ale dużo zależy od dodatków i wielkości porcji. W 100 g pizzy jest 10 g białka.