Roti

Roti to cienki, zwykle okrągły placek z mąki pszennej i wody, popularny w kuchniach Azji Południowej. Ciasto najczęściej nie zawiera drożdży, a placek piecze się na suchej, mocno rozgrzanej płycie lub patelni.

Zagnieć mąkę pszenną z wodą na gładkie, elastyczne ciasto, przykryj je na około 20 minut, a potem cienko rozwałkuj. Piecz każdy placek na mocno rozgrzanej, suchej patelni przez około 30–60 sekund z każdej strony; gotowe roti przykryj ściereczką, żeby nie wyschło.

Skrop placek kilkoma kroplami wody i podgrzej na suchej, rozgrzanej patelni po kilkanaście sekund z każdej strony. Od razu przykryj go ściereczką albo włóż do zamykanego pojemnika.

Po ostudzeniu włóż placki do szczelnego pojemnika lub owiń, żeby nie obsychały; w temperaturze pokojowej najlepiej zjeść je w ciągu doby. Na dłużej zamroź je, przekładając papierem, a przed podgrzaniem rozmroź.

Roti dobrze pasuje do gęstych curry, dalu, warzyw duszonych z przyprawami i sosów, które można nim nabierać. Możesz też zawinąć w nie farsz z warzyw, jajka albo mięsa i podać jako rulon.

Do nabierania curry podobnie sprawdzi się chapati lub tortilla pszenna; tortilla jest zwykle bardziej elastyczna i często większa. Naan też pasuje do dań z sosem, ale jest grubszy i puszystszy.

Typowe roti robi się z pszenicy, więc zawiera gluten. Jeśli przygotowujesz je dla osoby, która musi go unikać, wybierz przepis na placek z mąki bezglutenowej i uważaj na kontakt z mąką pszenną oraz używanymi przy niej przyborami.