Gado-gado

To indonezyjska sałatka z mieszanki warzyw, zwykle podawana z sosem orzechowym. Nazwa oznacza mniej więcej „mieszankę” lub „miszmasz”.

Często wykorzystuje się fasolkę szparagową, kiełki, kapustę, ziemniaki i ogórek. Twardsze warzywa krótko ugotuj lub zblanszuj, a ogórek dodaj na surowo, żeby sałatka miała różne tekstury.

Utrzyj lub zmiksuj prażone orzeszki ziemne z czosnkiem, chili, odrobiną wody i tamaryndowcem albo sokiem z limonki. Dodaj kecap manis, czyli słodki sos sojowy; dolewaj wodę stopniowo, aż sos będzie gęsty, ale łatwy do polania.

Do warzyw i sosu dodaj tofu lub tempeh, jajko na twardo oraz lontong — zwarte, gotowane ciasto ryżowe. Pasują też krakersy krewetkowe albo ryżowe, podane osobno, żeby pozostały chrupiące.

Użyj podsmażonego tofu, które dobrze chłonie sos, albo jajka na twardo. Jeśli chcesz danie bez produktów zwierzęcych, wybierz tofu i sprawdź, czy sos nie zawiera pasty krewetkowej.

Tak: ugotuj warzywa i jajka, usmaż tofu lub tempeh, a sos przechowuj osobno w lodówce. Polej sałatkę tuż przed podaniem; dzięki temu warzywa nie zmiękną, a krakersy nie nasiąkną.

Może być, ale nie każda wersja jest wegańska: często dodaje się jajko, a sos bywa doprawiany pastą krewetkową. Wybierz tofu lub tempeh zamiast jajka i przygotuj sos bez składników odzwierzęcych.