Faszerowany łosoś

Wymieszaj posiekany szpinak z serkiem śmietankowym, koperkiem i skórką z cytryny; farsz powinien być gęsty, nie wodnisty. Nie nakładaj go po brzegi i zepnij otwór wykałaczką.

Piecz porcje łososia w naczyniu przykrytym folią, w 190°C przez około 15–20 minut; większy kawałek będzie potrzebował więcej czasu. Zdejmij folię pod koniec, jeśli chcesz lekko przyrumienić wierzch.

Najpewniej zmierz temperaturę w najgrubszej części ryby, nie dotykając farszu: powinna osiągnąć 63°C. Mięso powinno łatwo rozdzielać się widelcem, a farsz być gorący w środku.

Wstaw je do lodówki w szczelnym pojemniku najpóźniej w ciągu dwóch godzin od podania i zjedz w ciągu dwóch dni. Odgrzewaj pod przykryciem, w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący.

Dobrze pasują do niego młode ziemniaki, pieczone warzywa albo sałatka z rukoli i ogórka. Jeśli farsz jest kremowy, podaj też cytrynę lub lekki sos koperkowy.

Użyj ricotty, twarogu zmiksowanego z łyżką jogurtu albo gęstego serka koziego. Do farszu ze szpinakiem i koperkiem każde z tych rozwiązań doda kremowej konsystencji.

Łosoś ze szczawiem to danie z kwaśnym, liściastym dodatkiem, a w faszerowanym łososiu nadzienie znajduje się w środku ryby. Łosoś ze szczawiem ma 227 kcal na 100 g.