Pizza z serem kozim

Nagrzej piekarnik do 240–250°C, najlepiej z kamieniem lub odwróconą blachą w środku. Rozgrzewaj ją co najmniej 20 minut, a pizzę piecz na gorącej powierzchni przez 7–10 minut, aż brzegi się zarumienią.

Miękki, świeży ser kozi łatwo pokruszysz na wierzchu; roladę kozią pokrój w plasterki, a twardszy ser zetrzyj. Ser dodaj w małych kawałkach, żeby równomiernie się rozłożył i nie zdominował pozostałych składników.

Dobrze łączy się z gruszką, karmelizowaną cebulą, szpinakiem, burakiem i orzechami włoskimi. Po upieczeniu możesz dodać rukolę lub odrobinę miodu; słodki akcent równoważy wyrazisty, lekko kwaśny smak sera.

Świeży ser kozi możesz pokruszyć na pizzę przed pieczeniem, jeśli chcesz, by lekko się zrumienił. Gdy wolisz bardziej kremowy smak i wyraźne kawałki, dodaj go po upieczeniu albo pod sam koniec pieczenia.

Tak. Pokrój wystudzoną pizzę na porcje, oddziel kawałki papierem do pieczenia i zamknij szczelnie w pojemniku lub woreczku. Odgrzewaj zamrożone kawałki w piekarniku w 180°C przez około 10–15 minut, aż będą gorące.

Jeśli chcesz podobnej kremowości, użyj fety, ricotty albo sera owczego. Feta jest bardziej słona i krucha, a ricotta łagodniejsza, więc przy niej dobrze sprawdzą się mocniejsze dodatki, takie jak cebula lub rukola.

Pizza z serem kozim ma 10 g białka na 100 g, a pizza z serem i pieczarkami 8 g. Pieczarki dają bardziej ziemisty smak, podczas gdy ser kozi jest wyrazisty i lekko kwaskowy.

Porcja 100 g dostarcza 10 g białka. Jeśli zależy ci na większej ilości białka w posiłku, możesz dodać kurczaka lub podać pizzę z sałatką zawierającą fasolę.