Wiedz, co masz na talerzu
Parmezan
Kalorie i wartości odżywcze
tarty
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 415 kcal —
- Białko 38 g 76%
- Węglowodany 3,4 g 1%
- Tłuszcz 27 g 35%
- Tłuszcze nasycone 17 g 87%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0,9 g —
- Sód 1696 mg 74%
- Cholesterol 72 mg 24%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 229 µg 25%
- Witamina C 0 mg 0%
- Witamina D 0,5 µg 3%
- Witamina E 0,25 mg 2%
- Witamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Ryboflawina (B2) 0,35 mg 27%
- Niacyna (B3) 0,29 mg 2%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,53 mg 11%
- Witamina B6 0,11 mg 6%
- Foliany (B9) 8 µg 2%
- Witamina B12 1,4 µg 58%
- Cholina 15,4 mg 3%
Składniki mineralne
- Wapń 1253 mg 96%
- Żelazo 0,87 mg 5%
- Magnez 51 mg 12%
- Fosfor 735 mg 59%
- Potas 97 mg 2%
- Cynk 3,2 mg 29%
- Miedź 0,04 mg 4%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 23,9 µg 43%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 38 g | 3,4 g | 27 g |
| 1 porcja | 5 g | 21 | 1,9 g | 0,2 g | 1,4 g |
| 2 porcje | 10 g | 42 | 3,8 g | 0,3 g | 2,7 g |
| ½ porcji | 2,5 g | 10 | 0,9 g | 0,1 g | 0,7 g |
| 3 porcje | 15 g | 62 | 5,7 g | 0,5 g | 4,1 g |
| 4 porcje | 20 g | 83 | 7,6 g | 0,7 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 19 g | 1,7 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 57 g | 5,1 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 76 g | 6,8 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 95 g | 8,5 g | 68 g |
Podobne produkty
- Parmezan Parmigiano Reggiano414 kcal / 100 g
- Fondue z serem parmezanpanierowany kwadrat, gotowy do podania268 kcal / 100 g
- Ser mozzarellao niskiej zawartości wilgoci, półtłusty, tarty304 kcal / 100 g
- Posypka z parmezanubeztłuszczowy370 kcal / 100 g
- Świeży ser parmesan415 kcal / 100 g
- Ser Parmigiano Reggianochroniona nazwa pochodzenia, ser twardy397 kcal / 100 g
- Mieszanka serów w stylu włoskimstarty334 kcal / 100 g
- Grated parmesan hard cheese409 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Parmezan
Ile parmezanu dodać do makaronu?
Na jedną porcję makaronu zacznij od łyżki drobno startego sera, czyli około 5 g, i dosyp więcej przy stole. Wsyp go do gorącego, ale już zdjętego z ognia makaronu, by nie zbił się w gumowate grudki.
Czy parmezan można jeść na diecie bez laktozy?
Dojrzewający parmezan zawiera jej bardzo mało, ponieważ bakterie zużywają laktozę podczas fermentacji, a jej resztki ubywają w trakcie długiego dojrzewania. Jeśli musisz całkowicie jej unikać, sprawdź informację o laktozie na opakowaniu.
Jak przechowywać parmezan po otwarciu?
Kawałek zawiń w papier do sera lub papier do pieczenia, włóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce; folia przylegająca ciasno do sera zatrzymuje wilgoć. Starty parmezan szczelnie zamknij i zużyj szybciej, bo łatwiej traci aromat.
Czy skórkę parmezanu można dodać do zupy?
Tak. Odetnij twardą skórkę, opłucz ją i gotuj w minestrone, zupie pomidorowej albo sosie przez około 20–30 minut, po czym wyjmij przed podaniem; odda potrawie słony, serowy smak.
Czym zastąpić parmezan w pesto?
Wypróbuj dojrzewający pecorino, który jest bardziej słony i wyrazisty, więc dodawaj go stopniowo. W wersji bez nabiału użyj płatków drożdżowych z odrobiną migdałów lub orzechów nerkowca, choć smak nie będzie taki sam.
Czym różni się parmezan od mozzarelli?
Parmezan jest twardy, dojrzewający i intensywnie słony, dlatego ściera się go na makaron lub risotto; mozzarella jest miękka i wilgotna, dobra do pizzy oraz sałatek. Mozzarella ma 304 kcal na 100 g, a parmezan 415 kcal.
Czy parmezan topi się w piekarniku?
Tak, ale nie ciągnie się jak mozzarella: łatwo się rumieni i może przypalić. Posyp nim zapiekankę na ostatnie 5–10 minut pieczenia w temperaturze około 180°C albo zrób cienkie krążki na papierze i piecz, aż się zezłocą.
Czy parmezan i Parmigiano Reggiano to to samo?
Nie całkiem: Parmigiano Reggiano to chroniona nazwa konkretnego sera z określonego obszaru Włoch, wytwarzanego według ustalonych zasad. „Parmezan” bywa używany szerzej na twarde sery podobnego typu, więc warto sprawdzić nazwę na etykiecie.
Źródło: USDA FoodData Central 173431 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
