Wiedz, co masz na talerzu
Mątwa
Kalorie i wartości odżywcze
różne gatunki, gotowana z użyciem wilgotnego ciepła
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 158 kcal —
- Białko 32 g 65%
- Węglowodany 1,6 g 1%
- Tłuszcz 1,4 g 2%
- Tłuszcze nasycone 0,2 g 1%
- Błonnik 0 g 0%
- Sód 744 mg 32%
- Cholesterol 224 mg 75%
Witaminy i składniki mineralne
Na 100 g% RWSWitaminy
- Witamina A 203 µg 23%
- Witamina C 8,5 mg 9%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 1%
- Ryboflawina (B2) 1,7 mg 133%
- Niacyna (B3) 2,2 mg 14%
- Kwas pantotenowy (B5) 0,9 mg 18%
- Witamina B6 0,27 mg 16%
- Foliany (B9) 24 µg 6%
- Witamina B12 5,4 µg 225%
Składniki mineralne
- Wapń 180 mg 14%
- Żelazo 10,8 mg 60%
- Magnez 60 mg 14%
- Fosfor 580 mg 46%
- Potas 637 mg 14%
- Cynk 3,5 mg 31%
- Miedź 1 mg 111%
- Mangan 0,21 mg 9%
- Selen 89,6 µg 163%
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1,6 g | 1,4 g |
| 1 porcja | 85 g | 134 | 28 g | 1,4 g | 1,2 g |
| 2 porcje | 170 g | 269 | 55 g | 2,8 g | 2,4 g |
| ½ porcji | 42,5 g | 67 | 14 g | 0,7 g | 0,6 g |
| 3 porcje | 255 g | 403 | 83 g | 4,2 g | 3,6 g |
| 4 porcje | 340 g | 537 | 110 g | 5,6 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0,8 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2,5 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3,3 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4,1 g | 3,5 g |
Podobne produkty
- Mątwa zwyczajnagłęboko mrożona, duszona68 kcal / 100 g
- Kalmarygatunki mieszane, ugotowane, usmażone175 kcal / 100 g
- Kałamarnicaróżne gatunki, surowa92 kcal / 100 g
- Małżgatunki mieszane, gotowane, na mokro148 kcal / 100 g
- Kalmarsurowy81 kcal / 100 g
- Jesiotrróżne gatunki, gotowane, na sucho135 kcal / 100 g
- Okoń morskiróżne gatunki, ugotowany, w suchym cieple124 kcal / 100 g
- Scupugotowany, suche ciepło135 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Mątwa
Jak oczyścić mątwę przed gotowaniem?
Natnij płaszcz, wyjmij wnętrzności i twardą, przezroczystą płytkę, a z głowy usuń dziób i oczy. Woreczek z atramentem wyjmuj ostrożnie, żeby go nie przebić; mątwę opłucz i osusz.
Jak przyrządzić mątwę, żeby nie była twarda?
Pokrój ją na paski i smaż krótko, około 2–3 minuty na mocno rozgrzanej patelni, albo duś pod przykryciem około 30–45 minut, aż zmięknie. Najgorszy efekt daje gotowanie jej przez kilkanaście minut.
Jak przechowywać świeżą mątwę?
Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w najzimniejszej części lodówki i przyrządź najlepiej tego samego dnia, najpóźniej następnego. Do dłuższego przechowywania zamroź ją; rozmrażaj powoli w lodówce.
Do czego można wykorzystać atrament mątwy?
Dodaj go do sosu lub ryżu pod koniec przygotowania, by nadać potrawie ciemny kolor i morski smak. Woreczek z atramentem łatwo pęka, więc otwieraj go nad miską, a nie bezpośrednio nad daniem.
Z czym podawać mątwę i w jakich daniach się sprawdza?
Pasuje do czosnku, oliwy, pietruszki, cytryny i pomidorów. Pokrojoną mątwę możesz dodać do makaronu, risotta albo hiszpańskiego ryżu arroz negro z atramentem.
Czym zastąpić mątwę w przepisie?
Najłatwiej zastąpić ją kalmarem lub kałamarnicą; pokrój je podobnie i pilnuj krótkiego smażenia, bo szybko twardnieją. Smak i tekstura nie będą identyczne, ale dobrze pasują do tych samych sosów i dodatków.
Czy można jeść mątwę na surowo?
Nie jedz surowej mątwy bez pewności, że została odpowiednio przygotowana do takiego podania. Najbezpieczniej dokładnie ją ugotować lub usmażyć i podawać od razu.
Źródło: USDA FoodData Central 172010 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
