Malina

Tak, opłucz je krótko pod delikatnym strumieniem zimnej wody tuż przed podaniem. Nie mocz ich i nie myj z wyprzedzeniem — łatwo nasiąkają wodą i szybciej się psują.

Przebierz je, usuń uszkodzone owoce i włóż do lodówki w płytkim pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym. Nie zamykaj ich szczelnie ani nie układaj w grubej warstwie; najlepiej zjedz je w ciągu dwóch dni.

Osusz umyte owoce, rozłóż je pojedynczo na tacy i zamrażaj, aż stwardnieją. Dopiero wtedy przesyp je do szczelnego woreczka lub pojemnika; używaj prosto z zamrażarki do koktajli, owsianki i wypieków.

Podgrzewaj maliny w rondelku przez 5–8 minut, aż puszczą sok i zmiękną. Jeśli chcesz gładki sos, przetrzyj go przez sito, żeby oddzielić drobne pestki.

Dobrze łączą się z jogurtem, twarogiem, czekoladą i wanilią. Dodaj je do owsianki, naleśników, sernika albo bezy; nadają się też na dżem, kisiel i kompot.

W wielu ciastach możesz użyć jeżyn lub pokrojonych truskawek w podobnej ilości. Truskawki są większe i bardziej soczyste, więc pokrój je na kawałki i osusz, aby nie zawilgociły ciasta.

W potocznym znaczeniu tak, ale botanicznie malina nie jest jagodą: to owoc zbiorowy złożony z wielu drobnych pestkowców. Po zerwaniu odchodzi od dna kwiatowego, dlatego w środku ma charakterystyczne wgłębienie.