Czerwona malina

Tak, opłucz je krótko pod delikatnym strumieniem zimnej wody tuż przed podaniem i osusz na ręczniku papierowym. Nie mocz ich długo, bo łatwo nasiąkają wodą i tracą jędrność.

Przebierz je od razu, usuń uszkodzone owoce i włóż suche maliny do płaskiego pojemnika wyłożonego ręcznikiem papierowym. Trzymaj je w lodówce i umyj dopiero przed jedzeniem; najlepiej zjeść je w ciągu jednego–dwóch dni.

Tak. Rozłóż suche, nieuszkodzone owoce pojedynczą warstwą na tacy, zamroź, a potem przesyp do szczelnego woreczka lub pojemnika. Dzięki temu nie zlepią się w jedną bryłę i łatwo odmierzyć porcję do koktajlu lub owsianki.

Osusz maliny i delikatnie obtocz je w łyżce mąki przed dodaniem do ciasta; nie mieszaj długo. Ułóż część owoców na wierzchu, a ciasto piecz według przepisu — maliny puszczają sok, więc nie przesadzaj z ich ilością.

Świeże maliny dobrze pasują do sałatek z rukolą, kozim serem i orzechami; możesz też rozgnieść je z odrobiną octu i oliwy na sos. W deserach wykorzystuje się je między innymi do sernika, tarty i malinowej chmurki.

Najłatwiej użyć jeżyn albo pokrojonych truskawek w podobnej ilości. Mrożonych owoców nie rozmrażaj wcześniej — dodaj je do ciasta prosto z zamrażarki, żeby puściły mniej soku.

Tak, maliny są źródłem błonnika: porcja 100 g dostarcza 4,7 g. Całe owoce mają go więcej niż sok malinowy, w którym pozostaje go 4,7 g na 100 g.