Makaron ryżowy

Zalej cienki makaron gorącą, ale nie wrzącą wodą na około 5 minut, aż zmięknie, lecz nadal będzie sprężysty. Odcedź go, przepłucz zimną wodą i dodaj na patelnię dopiero pod koniec smażenia.

Zwykle wystarczy go namoczyć; długie gotowanie łatwo zmienia cienkie nitki w miękką, kleistą masę. Jeśli producent zaleca gotowanie, wrzuć makaron do wrzątku tylko na czas podany na opakowaniu i od razu odcedź.

Cienkie nitki podaje się w wietnamskich zupach, takich jak phở, oraz w sałatce bún z ziołami i warzywami. Możesz też zawinąć je w papier ryżowy do sajgonek albo krótko podsmażyć z warzywami.

Odcedź go dokładnie, wymieszaj z odrobiną oleju, włóż do szczelnego pojemnika i schowaj do lodówki. Zużyj w ciągu 3–4 dni; przed podaniem krótko podgrzej na patelni z odrobiną wody.

Do zupy możesz użyć cienkiego makaronu pszennego, a do dań z patelni — makaronu sojowego, zwanego też szklanym. Makaron sojowy po namoczeniu jest bardziej śliski i sprężysty, więc nie daje dokładnie tej samej konsystencji.

Makaron zrobiony wyłącznie z ryżu i wody nie zawiera glutenu. W gotowych mieszankach mogą być jednak inne składniki, a produkt może mieć kontakt ze zbożami zawierającymi gluten podczas produkcji.

Jako dodatek do zupy lub dania z dużą ilością warzyw odmierz około 50–75 g suchego makaronu na osobę. Po namoczeniu wyraźnie zwiększa objętość, więc nie oceniaj porcji przed przygotowaniem.