Kuskus z warzywami

Zalej kuskus wrzącym bulionem lub wodą w proporcji podanej na opakowaniu, przykryj na około 5 minut, a potem rozdziel ziarenka widelcem. Warzywa podsmaż albo ugotuj osobno i wmieszaj na końcu; odrobina oliwy pomaga zachować sypkość.

Dobrze sprawdzają się cukinia, papryka, marchew, cebula i ciecierzyca. Podsmaż je z kuminem, kolendrą i słodką papryką, a na koniec dodaj natkę pietruszki lub miętę i sok z cytryny.

Tak — po ostudzeniu sprawdzi się jako sałatka na lunch lub dodatek do grilla. Dodaj cytrynowy dressing, zioła i coś chrupiącego, na przykład ogórka; jeśli przygotowujesz danie wcześniej, schłodź je szybko i włóż do lodówki.

Przełóż go do szczelnego pojemnika i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko porcję, którą zamierzasz zjeść, aż będzie parująca w całej objętości.

Może być samodzielnym lekkim daniem albo dodatkiem do pieczonego kurczaka, ryby czy grillowanego sera. Z oliwkami, pomidorami i fetą przypomina sałatkę kuskusową, a z ciecierzycą i aromatycznym bulionem nawiązuje do marokańskiego kuskusu.

Użyj bulguru, komosy ryżowej albo ryżu. Bulgur ma podobnie sprężystą strukturę, komosę ugotuj osobno zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a ryż wymaga więcej czasu i płynu niż kuskus.

Kuskus jest zrobiony z drobnej kaszy pszennej i zwykle wystarczy zalać go wrzątkiem, natomiast risotto przygotowuje się z ryżu, stopniowo dolewając bulion i mieszając, aż stanie się kremowe. Risotto warzywne ma 120 kcal na 100 g, a kuskus z warzywami 108 kcal.

Tak. Kuskus powstaje z pszenicy, więc nie jest odpowiedni dla osób, które muszą unikać glutenu; zamiast niego wybierz na przykład komosę ryżową lub ryż.