Szpinak w sosie śmietanowym

Opłucz liście i dobrze je osusz, a potem wrzucaj partiami na patelnię z masłem. Gdy zwiędną, dodaj śmietankę i duś kilka minut; dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Tak — najlepiej użyć rozdrobnionego szpinaku mrożonego. Rozmroź go na patelni, odlej nadmiar płynu i odparuj go przed dodaniem śmietanki, żeby sos nie wyszedł wodnisty.

Pasuje do jajek sadzonych, ziemniaków, kaszy i makaronu, a także jako dodatek do pieczonej ryby lub kurczaka. Możesz podać go na grzance albo wykorzystać jako nadzienie do naleśników.

Po ostudzeniu przełóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do dwóch dni. Odgrzewaj powoli na małym ogniu, często mieszając; jeśli sos zgęstniał, dolej odrobinę mleka lub śmietanki.

Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego, ale dodaj go po zdjęciu patelni z ognia i nie gotuj sosu, bo może się zwarzyć. Do łagodniejszego smaku sprawdzi się też mleko zagęszczone niewielką ilością mąki.

Nie doprowadzaj sosu do gwałtownego wrzenia; podgrzewaj go na małym ogniu i mieszaj. Jeśli dodajesz kwaśną śmietanę, najpierw zahartuj ją, mieszając z łyżką gorącego sosu.