Jabłko

Nie — skórka jest jadalna i dodaje chrupkości; dokładnie umyj jabłko pod bieżącą wodą i osusz. Obierz je, jeśli skórka jest uszkodzona albo potrzebujesz gładkiego musu lub nadzienia.

Nakłuj skórkę w kilku miejscach, usuń gniazdo nasienne i wypełnij środek cynamonem lub orzechami. Piecz w 180°C przez około 25–35 minut, aż miąższ będzie miękki.

Trzymaj je w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa, z dala od owoców, które mają szybko dojrzeć — jabłka wydzielają etylen. Pokrojone kawałki skrop sokiem z cytryny i przechowuj w szczelnym pojemniku.

Kwaśne, chrupiące jabłko dobrze łączy się z kapustą, selerem, orzechami i serami; dodaj je do surówki z marchewką albo sałatki z rukolą. W daniach na ciepło pasuje do pieczonej wieprzowiny i czerwonej kapusty.

Najbliższą zamianą są gruszki — pokrój je i użyj tak jak jabłek, ale ogranicz cukier, bo często są słodsze. Do nadzienia można też użyć śliwek, które dadzą bardziej soczysty, lekko kwaskowy efekt.

Lepiej ich nie rozgryzać ani nie jeść w większej ilości: zawierają związki, z których podczas trawienia może powstawać cyjanowodór. Przypadkowe połknięcie kilku pestek zwykle nie jest powodem do niepokoju.

Jedno średnie jabłko to praktyczna porcja na przekąskę; dostarcza 2,4 g błonnika i 54 kcal. Możesz zjeść je samo albo pokroić do owsianki czy jogurtu.

Czerwone jabłko ma 58 kcal i 13 g węglowodanów na 100 g, a jabłko 54 kcal i 12 g węglowodanów. Różnice są niewielkie; kolor skórki nie jest prostą wskazówką, które jabłko będzie słodsze.