Wiedz, co masz na talerzu
Goleń wołowa
Kalorie i wartości odżywcze
surowa
Wartości odżywcze
Na 100 g% RWS- Kalorie 117 kcal —
- Białko 23 g 45%
- Węglowodany 0 g 0%
- Tłuszcz 3 g 4%
- Tłuszcze nasycone 1,2 g 6%
- Błonnik 0 g 0%
- Cukry 0 g —
Kalorie w porcji
| Porcja | Masa | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 23 g | 0 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 11 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 34 g | 0 g | 4,5 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 45 g | 0 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 57 g | 0 g | 7,5 g |
Podobne produkty
- Przednia goleń wołowagotowana149 kcal / 100 g
- Goleń cielęcasurowa118 kcal / 100 g
- Wołowa goleń i giczsurowa140 kcal / 100 g
- Wołowa golonkasurowa116 kcal / 100 g
- Gicz cielęcasurowe116 kcal / 100 g
- Golonka wieprzowasurowe173 kcal / 100 g
- Goleń jagnięcasurowa137 kcal / 100 g
- Golonka cielęcaprzednia i tylna, oddzielne chude mięso i tłuszcz, surowe113 kcal / 100 g
- Cielęcina golonka z łopatkichude i tłuste, surowe132 kcal / 100 g
- Przednia golonka jagnięcasurowe153 kcal / 100 g
Pytania o produkt: Goleń wołowa
Jak długo dusić goleń wołową, żeby była miękka?
Pokrój ją w grube plastry albo użyj kawałków z kością. Obsmaż, dodaj płyn i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 2,5–3,5 godziny, aż mięso będzie łatwo odchodzić od kości.
Jak zrobić goleń wołową w piekarniku?
Obsmaż mięso na patelni, przełóż do naczynia z cebulą, marchewką, czosnkiem i bulionem lub winem. Przykryj i piecz w 150–160°C przez około 3 godziny; płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy mięsa.
Jak wybrać goleń wołową na rosół lub duszenie?
Na rosół wybierz kawałek z kością i szpikiem, który nada wywarowi głębszy smak. Do duszenia sprawdzą się plastry z kością, często sprzedawane jako gicz; mięso powinno mieć świeży zapach i wilgotną, nieśliską powierzchnię.
Do czego pasuje goleń wołowa i jakie dania się z niej robi?
Długo duszona goleń pasuje do purée ziemniaczanego, kaszy, polenty i pieczywa, którym można zebrać sos. Wykorzystuje się ją między innymi do włoskiego ossobuco, a mięso i kość nadają się też do treściwego bulionu.
Czym zastąpić goleń wołową w przepisie na długo duszone mięso?
Najbliższym zamiennikiem jest wołowy mostek lub łopatka, ale nie dadzą takiego samego smaku szpiku, jeśli są bez kości. Wybierz kawałek z tkanką łączną i wydłuż duszenie, aż mięso zmięknie.
Jak przechowywać surową i ugotowaną goleń wołową?
Surową trzymaj szczelnie zapakowaną w lodówce i zużyj w ciągu 1–2 dni; na dłużej zamroź. Ugotowaną schłodź i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin, a zjedz w ciągu 3–4 dni.
Źródło: NEVO (Netherlands) 1411 · na 100 g · węglowodany według etykiety UE, bez błonnika
