Cukinia

Pokrój ją w plastry lub półplasterki i dobrze osusz. Smaż partiami na mocno rozgrzanej patelni, po 2–3 minuty z każdej strony; nie przykrywaj, bo para zmiękczy cukinię.

Pokrojoną w plastry lub łódeczki piecz w 200°C przez około 15–20 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Ułóż kawałki w jednej warstwie, żeby się piekły, a nie dusiły.

Młodej cukinii zwykle nie trzeba obierać ani wydrążać — wystarczy ją umyć i odciąć końce. Przy dużej, dojrzałej sztuce możesz usunąć miękki środek z dużymi pestkami, zwłaszcza jeśli cukinia ma być faszerowana.

Trzymaj ją w lodówce, najlepiej w szufladzie na warzywa, i zużyj, zanim zrobi się miękka lub pomarszczona. Do mrożenia pokrój ją w plastry albo zetrzyj; po rozmrożeniu będzie miękka, więc najlepiej nada się do zup, sosów i placków.

Pasuje do pomidorów, czosnku, cebuli, ziół, sera i kasz. Wykorzystaj ją do leczo, placków z cukinii, zapiekanki albo cukinii faszerowanej ryżem czy kaszą.

Tak — umyj ją, pokrój w cienkie wstążki obieraczką albo zetrzyj do surówki. Jeśli jest wyjątkowo gorzka, nie jedz jej i wyrzuć całą sztukę.

Cukinia należy do dyniowatych, podobnie jak dynia letnia, ale w kuchni zwykle traktuje się je jako osobne warzywa. Możesz je często stosować zamiennie w zupach i zapiekankach; dynia letnia ma 16 kcal na 100 g, a cukinia 17 kcal na 100 g.