Знайте, що у вас на тарілці
Нут
Калорії та харчова цінність
зрілі насінини, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 378 kcal —
- Білки 20 g 41%
- Вуглеводи 51 g 18%
- Жири 6 g 8%
- Насичені жири 0,6 g 3%
- Клітковина 12 g 44%
- Цукри 11 g —
- Натрій 24 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 3 µg 0%
- Вітамін C 4 mg 4%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,82 mg 5%
- Вітамін K 9 µg 8%
- Тіамін (B1) 0,48 mg 40%
- Рибофлавін (B2) 0,21 mg 16%
- Ніацин (B3) 1,5 mg 10%
- Пантотенова кислота (B5) 1,6 mg 32%
- Вітамін B6 0,54 mg 31%
- Фолат (B9) 557 µg 139%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 99,3 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 57 mg 4%
- Залізо 4,3 mg 24%
- Магній 79 mg 19%
- Фосфор 252 mg 20%
- Калій 718 mg 15%
- Цинк 2,8 mg 25%
- Мідь 0,66 mg 73%
- Марганець 4,2 mg 180%
- Селен 0 µg 0%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 порція | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 порції | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ порції | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 порції | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 порції | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
Запитання про продукт «Нут»
Як замочити й зварити нут?
Залий сухий нут великою кількістю холодної води й залиш на 8–12 годин, потім злий воду та промий. Вари в свіжій воді на тихому кипінні приблизно 60–90 хвилин, доки зерна легко роздавлюються; сіль додай наприкінці.
Як швидше зварити нут у скороварці?
Попередньо замочений і промитий нут залий свіжою водою та готуй під тиском приблизно 25–35 хвилин. Дай тиску спасти природно, перш ніж відкривати скороварку.
Як зробити хрусткий нут у духовці?
Звари нут до м’якості або добре обсуши готовий консервований, перемішай із краплею олії та спеціями. Розклади одним шаром і запікай за 200 °C близько 30–40 хвилин, час від часу струшуючи деко.
Що приготувати з нуту, крім хумусу?
Нут додають до фалафелю, марокканської харіри, індійського чана масала, овочевих рагу й салатів. Для фалафелю зазвичай беруть замочений, але не зварений нут: із вареного суміш може вийти надто м’якою.
Чим замінити нут у хумусі?
Спробуй білу квасолю: вона дає ніжну, кремову текстуру, хоча смак буде м’якшим. Якщо замінюєш нут у фалафелі, краще взяти інший замочений сухий боб, а не варений.
Як зберігати сухий нут і зварений?
Сухий нут тримай у щільно закритій посудині в сухій прохолодній шафі. Зварений швидко охолоди, переклади в закриту посудину й постав у холодильник; для довшого зберігання його зручно заморозити порціями.
Чи можна використати воду з банки нуту?
Так, рідина з консервованого нуту, відома як аквафаба, піниться під час збивання й може замінити яєчний білок у безе або мусі. Воду після варіння домашнього нуту теж можна спробувати, але її краще охолодити й уварити, якщо вона надто рідка.
Чи можна їсти сухий нут сирим?
Ні: сухий нут треба спершу замочити й повністю зварити, а не куштувати сирим. Недоварені зерна тверді й важко розжовуються.
Джерело: USDA FoodData Central 173756 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
