Знайте, що у вас на тарілці
Маш
Калорії та харчова цінність
стиглі насіння, сирі
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 347 kcal —
- Білки 24 g 48%
- Вуглеводи 46 g 17%
- Жири 1,2 g 1%
- Насичені жири 0,3 g 2%
- Клітковина 16 g 58%
- Цукри 6,6 g —
- Натрій 15 mg 1%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 6 µg 1%
- Вітамін C 4,8 mg 5%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,51 mg 3%
- Вітамін K 9 µg 8%
- Тіамін (B1) 0,62 mg 52%
- Рибофлавін (B2) 0,23 mg 18%
- Ніацин (B3) 2,3 mg 14%
- Пантотенова кислота (B5) 1,9 mg 38%
- Вітамін B6 0,38 mg 22%
- Фолат (B9) 625 µg 156%
- Вітамін B12 0 µg 0%
- Холін 97,9 mg 18%
Мінерали
- Кальцій 132 mg 10%
- Залізо 6,7 mg 37%
- Магній 189 mg 45%
- Фосфор 367 mg 29%
- Калій 1246 mg 27%
- Цинк 2,7 mg 24%
- Мідь 0,94 mg 105%
- Марганець 1 mg 45%
- Селен 8,2 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 347 | 24 g | 46 g | 1,2 g |
| 1 порція | 207 g | 718 | 49 g | 96 g | 2,4 g |
| 2 порції | 414 g | 1437 | 99 g | 192 g | 4,8 g |
| ½ порції | 103,5 g | 359 | 25 g | 48 g | 1,2 g |
| 3 порції | 621 g | 2155 | 148 g | 288 g | 7,1 g |
| 4 порції | 828 g | 2873 | 198 g | 384 g | 9,5 g |
| 50 g | 50 g | 174 | 12 g | 23 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 521 | 36 g | 70 g | 1,7 g |
| 200 g | 200 g | 694 | 48 g | 93 g | 2,3 g |
| 250 g | 250 g | 868 | 60 g | 116 g | 2,9 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Маш»
Чи потрібно замочувати маш перед варінням?
Замочування не обов’язкове, але скорочує час варіння: залий маш водою на кілька годин або на ніч, а перед готуванням промий. Незамочений маш теж звариться — просто довше.
Скільки варити маш і як зрозуміти, що він готовий?
Залий промитий маш водою у співвідношенні приблизно один до трьох і вари на слабкому кипінні до м’якості: зазвичай це займає близько 30–40 хвилин без замочування або 20–25 хвилин після замочування. Для супу залиш боби цілими, а для пюре вари довше.
Як проростити маш удома?
Замочи боби на ніч, злий воду й залиш їх у чистій банці або пророщувачі, прикритому тканиною. Промивай і добре зливай воду двічі на день; зазвичай паростки з’являються за 2–4 дні. Перед їжею промий їх, а для більшої безпеки термічно оброби.
У яких стравах використовують маш?
Маш додають до супів, овочевих рагу й салатів, а з рисом готують індійську страву кічарі. Для кічарі вари маш із рисом, куркумою та імбиром до м’якості, а наприкінці додай обсмажені спеції.
Чим можна замінити маш у рецепті?
У супі чи рагу заміни його зеленою або коричневою сочевицею: вона теж добре тримає форму, але часто вариться швидше, тож починай перевіряти готовність раніше. Для кічарі підійде колотий горох, хоча текстура буде густішою.
Чим паростки машу відрізняються від вареного машу?
Паростки хрусткі й соковиті, їх додають до салатів і швидко обсмажують, а варений маш м’який і підходить для супів та рагу. На відміну від сухих бобів, паростки не потребують тривалого варіння.
Як зберігати сухий маш?
Тримай сухий маш у щільно закритій банці в сухій прохолодній шафі, подалі від сонця та вологи. Зварений маш охолоди, прибери в закритий контейнер і постав у холодильник; використай його протягом кількох днів.
Джерело: USDA FoodData Central 174256 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
