Паростки бобів мунг

Перебери їх, зріж потемнілі кінчики й добре промий під проточною водою. Якщо додаєш у салат, обсуши рушником або в сушарці для зелені, щоб заправка не стала водянистою.

На добре розігрітій пательні їм вистачить 2–3 хвилин: часто помішуй, щоб вони прогрілися, але залишилися хрусткими. У суп додавай їх наприкінці й вари близько хвилини.

Тримай їх у холодильнику в чистому контейнері, вистеленому сухим паперовим рушником, і використай за кілька днів. Якщо рушник намок, заміни його; слизькі або неприємно пахучі паростки викинь.

Можна, але сирі паростки можуть містити шкідливі мікроорганізми, тому ретельно промий їх і, для більшої безпеки, прогрій до гарячого стану. Для маленьких дітей краще подавати їх добре приготованими.

Їх кладуть у пад тай, суп фо, свіжі спринг-роли та страви з локшиною. У гарячу страву додавай паростки наприкінці, а для спринг-ролів можна використати сирими після ретельного миття.

Це пророщені боби, а не сухе зерно: вони соковиті й хрусткі, їх зазвичай додають у страви наприкінці приготування. Сухі боби мунг треба замочувати й варити до м’якості.

Так, у локшині, супах і начинках для спринг-ролів вони працюють подібно. Паростки бобів мунг зазвичай довші й хрусткіші, тож додавай заміну приблизно в тій самій кількості.