Знайте, що у вас на тарілці
Нутове борошно
Калорії та харчова цінність
бесан
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 387 kcal —
- Білки 22 g 45%
- Вуглеводи 47 g 17%
- Жири 6,7 g 9%
- Насичені жири 0,7 g 3%
- Клітковина 11 g 39%
- Цукри 11 g —
- Натрій 64 mg 3%
- Холестерин 0 mg 0%
Вітаміни та мінерали
На 100 g% ДНВітаміни
- Вітамін A 2 µg 0%
- Вітамін C 0 mg 0%
- Вітамін D 0 µg 0%
- Вітамін E 0,83 mg 6%
- Вітамін K 9,1 µg 8%
- Тіамін (B1) 0,49 mg 41%
- Рибофлавін (B2) 0,11 mg 8%
- Ніацин (B3) 1,8 mg 11%
- Пантотенова кислота (B5) 0,61 mg 12%
- Вітамін B6 0,49 mg 29%
- Фолат (B9) 437 µg 109%
- Вітамін B12 0 µg 0%
Мінерали
- Кальцій 45 mg 3%
- Залізо 4,9 mg 27%
- Магній 166 mg 40%
- Фосфор 318 mg 25%
- Калій 846 mg 18%
- Цинк 2,8 mg 26%
- Мідь 0,91 mg 101%
- Марганець 1,6 mg 70%
- Селен 8,3 µg 15%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 порція | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 порції | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ порції | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 порції | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 порції | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
Схожі продукти
Запитання про продукт «Нутове борошно»
Як приготувати млинці з нутового борошна, щоб вони не ламалися?
Змішай борошно з водою до консистенції рідкої сметани, посоли й залиш на 10–15 хвилин, щоб воно ввібрало воду. Смаж тонкі млинці на добре розігрітій злегка змащеній пательні, перевертаючи, коли краї підсохнуть.
Чи можна додавати нутове борошно в тісто замість пшеничного?
У печиві, коржах і солоних пирогах заміни ним приблизно чверть пшеничного борошна: смак буде виразнішим, а тісто — щільнішим. Для хліба чи пишного бісквіта повна заміна зазвичай не підходить, бо в нутовому борошні немає клейковини.
Як зберігати нутове борошно після відкриття?
Пересип його в щільно закриту суху банку й тримай у прохолодній темній шафі, подалі від пари та плити. Якщо купила великий запас, герметично запакуй частину й заморозь: перед використанням дай їй нагрітися до кімнатної температури, не відкриваючи пакета.
У яких стравах використовують нутове борошно?
З нього готують індійські пакори — овочі в пряному клярі, італійську фарінату — тонкий запечений корж, а також французьку сокку. Для швидкого кляру змішай його з водою, сіллю та спеціями й занур туди шматочки овочів перед смаженням.
Чим замінити нутове борошно, якщо його немає?
Для млинців і кляру підійде борошно з сочевиці; воно містить 30,5 г білка на 100 г проти 22 г у нутовому борошні. Для випічки заміна може змінити густоту й смак, тож додавай рідину поступово.
Чим нутове борошно відрізняється від борошна сочевиці?
Борошно сочевиці має більше білка — 30,5 г на 100 г, тоді як у нутовому борошні 22 г. Обидва види добре загущують супи й годяться для млинців, але нутове борошно частіше використовують у пакорах і коржах на кшталт фарінати.
Чи можна їсти нутове борошно сирим?
Краще не куштуй його сирим і не додавай у страви без термічної обробки: борошно з бобових призначене для приготування. Використовуй його в тісті, яке добре пропечеться, або провари в супі чи соусі.
Які поживні речовини особливо вирізняють нутове борошно?
Воно є джерелом клітковини, міді, марганцю, магнію та вітаміну B1. У порції 30 г є 3,2 г клітковини й 49,8 мг магнію.
Джерело: USDA FoodData Central 174288 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
